Торт Монастырская изба с вишней — рецепт

Торт Монастырская изба с вишней рецепт очень любит моя мама. Поэтому на её недавно прошедший день рождения был повод испечь его.  Для тех, кто, может быт, не знает, расскажу о его составе. Смысл в том, чтобы испечь 15 палочек из теста со спрятанными внутри консервированными вишнями.

Затем эти палочки (или поленья) нужно выложить на блюде в виде горки (домика, избушки) и перемазать кремом. Торт получается довольно большой и вкусный – сочетание кисло-сладких вишен и сладкого крема очень всем нравится.

Рецепт торта живет у нас в семье уже очень давно, даже и не вспомню, когда и как он у нас появился. Помню, что впервые испекла его именно я, еще, будучи школьницей. Поначалу меня пугало сложное и непонятное, на мой взгляд, приготовление. Но в процессе выпечки я разобралась во всех тонкостях приготовления, довольно ловко закрутила трубочки из теста и испекла их.

Крем для торта тоже удался у меня с первого раза. С чем это было связано — не скажу так сразу. Возможно, качество продуктов еще было довольно не плохим в то время — сгущенка была похожа именно на сгущенку, а сливочное масло на сливочное масло. Да и газ был дешевым, так что без проблем можно было сварить на нем сгущенное молоко. Короче говоря, торт с вишней удался на славу, и я торжественно записала его в свою записную книжку вкусных кулинарных рецептов. И пользуюсь ним вот уже сколько лет.

Я встречала множество вариантов его названия – «Монастырская изба избушка», «Дрова под снегом», «Поленья под снегом» и т.д. Все это варианты одного и того же рецепта. Отличие лишь в рецепте крема и оформлении торта. Крем для торта может быть на основе сгущенки или на основе сметаны. Торт со сметанным кремом я люблю меньше, и делаю его очень редко. Хотя в плане оформления здесь больше вариантов. Сметанный крем можно украсить шоколадной стружкой, черной глазурь, а оформление и подача будут более эффектными.

Крем со сгущенкой для меня в этом варианте просто идеальный, поэтому почти всегда использую именно его. Украсить очень уж эффектно выпечку не получится, но ее вкус того стоит. Так что выбирайте на свой вкус, какой сделать крем для торта. В любом случае получится вкусно.

Совет: не покупайте самую дешевую вареную сгущенку, ее вкус вас разочарует и испортит весь крем

• Хочу вначале сказать про вишневую начинку. Для неё я использую консервированные вишни, которые готовлю летом. Вынимаю из вишни косточки, закладываю полную литровую банку, насыпаю 1-2 ложки сахара и стерилизую 20 минут. Воду совсем не добавляю, так как вишня выделяет много сока. Использую потом такую вишню для тортов, пирогов, пирожков и киселя всю зиму. Если такой вишни нет, можно использовать замороженную. Заменитель в виде вишневого варенья или других фруктов мне не нравится, это уже совсем другой рецепт. Вишню нужно откинуть на сито заранее и дать стечь соку. Потом можно немного присыпать крахмалом, но я это редко делаю.
• Готовим тесто, в нем нет сахара. Количество муки может отличаться от указанного в рецепте. Все зависит от ее качества – у вас может уйти и два стакана, а может и три.
• Муку рубим с маргарином (маслом) и перетираем смесь руками до состояния крошки. Добавляем соль и разрыхлитель (соду)
• Затем добавляем сметану и быстро замешиваем тесто в комок.
• 
  Делим тесто на 15 шариков и ставим в холодильник на полчаса. Тесто нужно накрыть пленкой или полотенцем.
• Достаем из холодильника по одному шарику, немного раскатываем его в ширину, а затем в длину. Размер ваших поленьев для домика выбирайте по размеру противня для выпечки. Я делаю примерно на высоту противня, а выкладываю готовый домик на поднос.
• 
  На раскатанное тесто укладываю в ряд вишни по одной подворачиваю края, а потом уже сворачиваю трубочку. Вначале может показаться сложно, но с каждой трубочкой будет легче. Главное, хорошо закрутить, иначе вишня вытечет.
• 
  Готовые трубочки переносим на застеленный пергаментной бумагой противень. Оставляем немного места между трубочками, они должны подняться во время выпечки.
• У меня на противень помещается сразу 7-8 штук, поэтому на все палочки мне достаточно два противня.
• Выпекаются они быстро, минут 10-15. Иногда могут немного вытечь, но это не страшно. Готовые трубочки снять с противня и хорошо остудить.
• Крем для торта. Раньше я всегда варила обычную сгущенку в железной банке ровно час и сорок минут. Она была как раз идеальна для крема, правда такой баночки было маловато. Сейчас покупаю готовую вареную сгущенку «Ириска» в стеклянной баночке.

1. В миске взбейте хорошо мягкое сливочное масло. Теперь постепенно добавляйте в него по столовой ложке вареную сгущенку, пока не используете всю. Такого крема хватит полностью покрыть поленья, еще и останется на пробу.  Можете положить не всю сгущенку, пробуйте крем постоянно, чтобы его вкус вам нравился.
2. Орехи нужно поджарить на сковороде, очистить от шелухи и порезать на небольшие кусочки
3. Если полена остыли, можно собирать избушку. Дно тарелки или подноса смазываем кремом обязательно, иначе нижний слой будет сухой. На крем выкладываем пять палочек, смазываем от души их кремом и посыпаем орешками.

Сверху выкладываем четыре палочки и опять смазываем их кремом и орешками. Потом три палочки, потом две и сверху одна. Все слои смазать кремом и пересыпать нарезанными орехами.

Получится домик (избушка).

4.    Теперь смазываем его кремом по четырем бокам и обсыпаем орешками. Ставим в холодильник, чтобы крем застыл. Домик должен пропитаться не менее суток, чем дольше стоит, тем вкуснее. Коржи обязательно пропитаются и станут мягкими, а иначе значит, что при приготовлении теста вы допустили где-то ошибку.

5.    Перед подачей на стол украсьте его по своему желанию. Можно обсыпать его стружкой черного или белого шоколада, можно смешать эти два цвета

А можно обсыпать их белой миндальной стружкой, получится тоже красиво. Многие делают из половинок орехов окошки и из конфеты трубу – тут уже воля вашей фантазии

Торт Монастырская изба с вишней рецепт готов. Красивый, оригинальный, с ароматом вареной сгущенки и жареных орешков – он очень вкусный.

Желаю вам приятного аппетита и вкусной выпечки!

Давайте этот рецепт торта обсудим в комментариях, которые вы можете оставить после статьи. Если рецепт заинтересовал, посоветуйте его вашим друзьям в социальных сетях, нажмите на кнопки внизу.

А на сегодня больше вкусных новостей у меня нет, но очень скоро будут. Чтобы не пропустить новые рецепты, подпишитесь на мою подписку, и вы их получите первыми. До скорой встречи!