Пышные оладьи на кефире — наилучший рецепт номер один

Мечта каждой хозяйки — похвастаться красивыми роскошными оладушками к чаю. Но не у всех они получаются пышными и высокими. Предлагаю вам свой проверенный способ, как приготовить пышные оладьи на кефире. Лучший рецепт с фото пошагово поможет

В интернете есть множество способов приготовления оладушек. По некоторым из них у вас получатся в лучшем случае плоские лепешки, которые стыдно показать даже на фотографии. По некоторым советам получатся пампушки, с сырым тестом внутри. И которые опадут сразу же, как только снимутся со сковородки и немного остынут. Многие ищут тот самый превосходный и оптимальный способ, приготовив по которому, могут порадовать свою семью роскошными оладьями.

 

 

Как приготовить пышные оладьи на кефире без яиц и дрожжей, какой рецепт, спросите вы? Они никогда не выходят как надо, опадают после выпечки и напоминают резину по вкусу. Сегодня я поделюсь с вами советами и рекомендациями. А вы попробуете испечь по моему рецепту самые шикарные оладьи. Понадобится для этого такой простой напиток как кефирчик. Подойдет биокифир, смесь йогурта и сыворотки или просто кислое молоко.

Итак, приступим.

  • Пышные оладьи на кефире самый удачный способ
  • Лепешки на кефире пышные рецепт с фото пошагово (с начинкой)
  • Оладушки на сыворотке пышные
  • Оладьи на кефире с яблоком (или бананом) Полезные выводы и советы

вам приготовить такую же вкуснятину легко и просто.

Идея: используйте в рецепте именно кислое молоко, с ним выпечка получается особенно пышная. Отлично подойдет и подкисший кефир, чем кислее, тем лучше.

 

Совет: соду дополнительно гасить ничем не нужно, в перечисленных продуктах достаточно для этого кислоты. Должно получиться очень густое тесто, которое будет постепенно сползать с ложки. Именно сползать, а не выливаться.

 

Совет: количество муки указанно в граммах. Один полный граненый стакан муки объемом 250 мл как раз вмещает около 160-170 грамм муки. Смотрите по тесту, если оно недостаточно густое, добавьте еще и наоборот.

Ингредиенты
  • Кислое молоко 200 мл
  • Сахар 2 ч.л
  • Треть чайной ложки соли  
  • Половина чайной ложки соды  
  • Мука просеянная 160 гр
  • Ванилин  по вкусу
Шаги
Печать
  • Шаг первый. Смешиваем кислое молоко, соль и сахар. Молочнокислый продукт лучше предварительно хорошо подогреть. Слегка перемешиваем эту смесь венчиком.
  • Яиц в этом рецепте нет, поэтому займемся мукой. Её лучше просеять через сито, что придаст тесту дополнительную лёгкость и воздушность.
  • Аккуратно отделяем половину и высыпаем её в жидкую смесь. Перемешиваем и добавляем оставшееся количество муки, соду по норме и ванильный сахар
  • Самое время налить в сковороду масло и включить огонь. Масло должно нагреться достаточно сильно. Его не должно быть мало, но и купаться в масле тесту не положено. Опускаем в воду столовую ложку и мокрой ложкой набираем порцию густого теста. Наклоняем ее над горячим маслом и даем сползти в него полностью. Можно помогать себе второй ложкой. Сразу уменьшаем огонь и даем время зарумяниться одной стороне. На «сырой» стороне появятся мелкие пузырьки воздуха, это работает сода.
  • Когда одна половинка зарумянится, аккуратно подхватываем вилкой за край и переворачиваем. Оладьи на глазах начнут увеличиваться в высоту, если вы все сделали правильно.Румяним их до готовности и снимаем с огня на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
  • Таким же образом производим жарку оладушек из всего теста. По данной рецептуре выходит примерно десять штук. Потренируйтесь на таком количестве, потом увеличивайте продукты в два – три раза.
  • Как видите, из скромных продуктов и без яиц можно легко испечь такие красивые оладышки как в столовых.Подавать к чаю со сметаной, жидким мёдом, клубничным вареньем или джемом. Это очень легко и несложно!

Лепешки на кефире пышные рецепт с фото пошагово (с начинкой)

  • Стакан кефира + ст.л. сметаны
  • Небольшое яйцо
  • Мука – 0.3 кг
  • Соль – 1\2 ч.л.
  • Сахар – ч.л. без верха
  • Пакет разрыхлителя
Начинки:
  • Отварное яйцо + зеленый лук
  • Ветчина + кукуруза

Руководство как приготовить:

  1. Разбиваем яйцо комнатной температуры. Солим, досыпаем сахар, перемешиваем.
  2. Выливаем подогретый кефир и сметану.
  3. В полученную смесь за три раза высыпаем просеянную муку. Слегка перемешиваем венчиком (можно миксером).
  4. Добавляем разрыхлитель. Количество муки регулируем самостоятельно. Тесто должно получиться очень густым.
  5. Для начинки с зеленым луком его необходимо нарезать и немного потушить на сливочном масле. Потом добавить нарезанное вареное яйцо и можно добавлять в тесто.
  6. Для второго варианта начинки достаточно просто нарезать ветчину кубиками. Смешать с консервированной кукурузой и добавить в тесто.
  7. Жарим как обычно на раскаленном масле с одной стороны. Уменьшаем огонь, и доводим до готовности на другой стороне. Избавляем от излишков масла на бумаге.
  8. Кушать вкуснее всего со сметаной или томатным соусом.

Оладушки на сыворотке пышные

  • Кислая сыворотка – 250 мл
  • Соль – щепотка
  • Пшеничная мука (можно смешать с небольшим количеством ржаной) – 1.5 стакана (у меня граненый)
  • Сода – 0.5 ч.л.
  • Сахар – 1.5 ст.л.
  • Сахар ванильный для аромата

Способ приготовления

  1. Секрет № 1. Довести сыворотку практически до кипения. Но чтобы палец можно было держать с трудом (кипятить сыворотку не надо!). В теплой жидкости растворяем сахар и соль.
  2.  Просеиваем в сыворотку муку и замешиваем очень густое тесто. Это секрет №2.
  3. Добавляем соду, которую ничем гасить не надо. Кислота в сыворотке справится с этим.
  4. Выкладываем мокрой ложкой на раскаленное масло. Уменьшаем огонь, быстро переворачиваем. Допекаем на второй стороне на умеренном огне.

Оладьи на кефире с яблоком (или бананом)

  1. 2-3 яблока (или один банан)
  2. Стакан кефирчика (ряженки)
  3. Мука просеянная – 1.5 стакана
  4. Сахарная пудра – 2 ст.л.
  5. Сода – чайная ложка
  6. Ванильный сахар

Рекомендации по приготовлению

  • Яблоки натереть на крупной терке. Кожуру и серединки вырезать.
  • Прибавить к яблочной массе кефир, сахар. Яблоки лучше выбирать сладкие. Кислые сорта потребуют дополнительного добавления сахара.
  • Высыпаем муку и замешиваем густое тесто. Добавляем соду и сразу приступаем к выпечке.
  • Если готовим с бананом, то просто измельчаем его или разминаем вилкой. Добавляем все ингредиенты и делаем тесто.
  • Вариант с фруктами очень любят дети. Подавайте горячими со сметаной, мёдом или вареньем.

Молочнокислый продукт должен быть хорошо теплым, почти горячим. Если добавляем яйцо, следим, чтобы оно не свернулось.

 

Регулируем количество муки и жидкости. Количество муки во всех идеях примерное. Тесто должно быть таким густым, чтобы с трудом сползало с мокрой ложки на сковороду.

Хорошо разогретая сковорода- еще один секрет успеха. Выложили тесто и сразу огонь уменьшили, иначе все сгорит.

Я показала вам несколько идей бесподобно вкусного приготовления оладушек.  Пробуйте и пишите в комментариях, что получилось, а что нет. Если что-то не получится с первого раза, не опускайте руки. Пробуйте еще раз, анализируя ошибки. Наградой будут нереально вкусная воздушная выпечка на радость деткам и взрослым! Приятного всем аппетита!

mladovik/ автор статьи
Поделиться рецептами
Оценка рецепта
( Пока оценок нет )
Ruletov.net
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.