Джем из клубники: как правильно готовить клубничный джем

С середины мая у нас уже начался нежно любимый мною ягодный сезон.  А это значит, что нужно не забыть заготовить восхитительный джем из клубники, на зиму без этого рецепта никак. Клубничный джем с желатином или пектином я не варила, только натуральный густой вкусный! Об этом я расскажу немного позже, ведь вначале нужно вдоволь полакомиться этой чудо – ягодой.

В этом году урожай порадовал, несмотря на холодную зиму и засушливую весну. Ягодки выросли одна в одну, просто загляденье.

Посмотрите, какие красавцы!

Каждое утро все мое семейство выходит на грядки со своими мисочками. Какая ягодка кому понравится, ту и срывает. Сочные и сладкие, с восхитительным ароматом – в эту ягоду просто не возможно влюбиться. Дочка любит помять ее с сахаром и кушать ложкой. Сынок просто обожает макать ягоды в сахар. А я люблю ее в любом виде, поэтому с удовольствием уплетаю за обе щеки.

Первый восторг от земляники (это по правильному) проходит. И настает пора подумать, какие заготовки из клубники на зиму сделаем, какие новые интересные рецепты выберем. Невозможно не сохранить это вкусное чудо, этот кусочек лета в банке. Варенье из клубники, клубничное вино, замороженная клубника с сахаром – список вкусностей можно продолжать без конца. А рецепт клубничного джема у каждой хозяйки есть свой, самый любимый. Мой рецепт на зиму достался мне от мамы. Вот уж кто мастерица варить вкуснейшие варенья и джемы!

Если своей ягоды у вас нет, покупайте немного примятые маленькие плоды. Так получится намного экономнее, тем более что нам их все равно придется разминать. У меня клубничка своя, ягодка к ягодке, даже жалко такую красоту мять! Но что поделаешь, придется. Вся прелесть густого вкусного лакомства – отсутствие желатина и роскошный рубиновый цвет.  Но и повозиться немного придется. Такая королевская ягода заслуживает того, чтобы немного с ней повозиться. Зато зимой, за чашечкой ароматного чая, вы с нежностью вспомните все прелести клубничной поры. Приступим, дорогие хозяюшки.

• Ягоды обязательно перебрать (если с базара). Промыть, дать лишней воде стечь и оборвать с ягод хвостики.
• 
  Засыпать сахаром и перемешать
• 
  Клубнику выложить в миску, помять самой обыкновенной толкушкой или измельчить блендером.
• Заранее подготовьте две пол литровые банки (для этого количества ягод). Простерилизуйте их над паром, а можно в духовке или микроволновке, налив в каждую немного воды. Закаточные крышки я кипячу в ковшике.
• 
  В эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавейки выливайте половником примерно стакан клубники с сахаром. Подождите пока закипит, затем уменьшайте огонь до среднего и непрерывно помешивайте минут 5-6, пену не снимайте.За это время масса загустеет и ее можно перелить в подготовленную банку, которую надо прикрыть крышкой. На дно каждой банки нужно насыпать лимонной кислоты на кончике ножа.
• 
  Затем в эту же кастрюлю наливаем следующую порцию ягод с сахаром и готовим по той же схеме.Если пена поднимется к краю банки, то можно снять ее чистой сухой ложкой в блюдечко. Такую пенку просто обожает детвора, непременно оставьте им полакомиться с кашей или просто так. Заполненную банку закатать и укутать теплым одеялом.
• 
  За счет того, что джем варится небольшими порциями по 5 минут, он сохраняет свой богатый цвет и восхитительный вкус клубники.

Если вам по душе клубничный джем с желатином, то приготовить его можно за пять минут. Для этого вам понадобится купить пектин (или «Конфитюрку», «Желефикс» и т. д.) Ягоды измельчаем, смешиваем их с пектином и перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения и только тогда высыпаем сахар и размешиваем. Кипятим 5 минут, разливаем по стерильным банкам и закатываем. Оставить на ночь, укутав одеялом. Продукты:

• Клубника-сахар – 1:0.5;
• Пектин – 1-2 пачки;
• Немного сока лимона (если любите гуще).

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике? Разомните её с сахаром (пропорции на кг ягод-250 гр. сахара), перелейте в пакет или контейнер и заморозьте в морозилке.  Зимой, ох как пригодится!

При всей моей любви к кухонной технике, джем в мультиварке варить не стоит. Ничего полезного после часовой варки в нем уже не останется, лучше и вкуснее варить его на плите.

Вот такой у меня рецепт клубничного джема, и вы теперь знаете все секреты его приготовления.

Желаю вам, чтобы ваши заготовки из клубники на зиму получились на «отлично»! Жду ваших отзывов о моем рецепте. Буду рада, если поделитесь этим рецептом со своими друзьями с помощью кнопок соцсетей.

Советую приготовить по моим рецептам самый воздушный бисквит в мультиварке и идеальные панкейки.

Приятного аппетита! Заходите ко мне в гости на новые вкусные рецепты блюд. До новых встреч!