Чак-чак в домашних условиях рецепт с медом

Для меня чак-чак– это одно из сладких детских воспоминаний. Я познакомилась с ним очень давно на свадьбе у соседей дагестанцев.  Помню, что было очень вкусно, сладко, но не приторно. И главное, если начинаешь пробовать чак-чак и он тебе по вкусу,  остановиться  уже невозможно. Ешь его, пока не закончится

Смешно, но когда я приготовила впервые чак-чак  дома, мой муж произнес  те же слова, что  и я много лет назад на соседской свадьбе  — «Оторваться нельзя, ешь и хочется».  Вот мистика какая –то —  и рецепт несложный, и  удивить нас сладостями трудно, но занимает чак-чак свое особое место и  в сердце,  и в меню

Чак-чак –это знаменитая восточная сладость. Является национальным блюдом для башкирской и татарской кухни. Своим это блюдо считают и некоторые народности Дагестана, Узбекистана и Казахстана.

Что такое чак-чак? Если  вкратце,  – это кусочки яичного теста разной формы (именно формой и отличаются разновидности чак-чака),  слегка обжаренные во фритюре. Далее они  перемешиваются с  сиропом  (медовом, сахарно-медовом   или сиропе с добавлением патоки).

Чтобы приготовить чак-чак, нам нужно :

• 
  Как видим, запомнить рецепт очень просто – тесто, как на яичную лапшу –на 1 яйцо берем 1 стакан муки и 1 соловую ложку водки.
• 
  Яйца взбиваем до однородности, добавляем соль и водку. Полученную смесь всыпаем в муку и замешиваем крутое тесто.Оно должно получиться плотным, но не жестким. К рукам не пристает, раскатывается достаточно легко. Встречала в интернете рецепты, когда предлагают белки и желтки взбивать отдельно, причем белки взбиваются в пену. Попробовала пару раз так делать, но возни намного больше, а разницы особой в тесте и в конечном результате я не заметила.
• Готовое тесто заворачиваем в пленку или накрываем миской и даем «отдохнуть» 30-50 минут.
• 
  После этого, делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем, как на лапшу
• 
  Даем чуть-чуть подсохнуть и нарезаем желаемой формой. Вот формой и отличаются разновидности чак-чака. Тесто может нарезаться в виде тонкой лапши, в виде шариков или квадратиков разного размера. Я нарезала квадратиками (именно с чак-чаком в виде квадратиков я впервые познакомилась :), так его обычно и нарезаю).
• 
  Главное, чтобы тесто не слипалось между собой при нарезке, но и не ломалось.
• 
  В казанок или сотейник наливаем масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем нарезанное тесто небольшими порциями(кусочки теста должны плавать в масле) и выдерживаем 1,5- 2,5 минут до легкого зарумянивания. Здесь, главное – не передержать тесто в масле.
• 
  Выкладываем обжаренное тесто шумовкой из казанка на бумажное полотенце или салфетки, чтобы стек лишний жир.
• 
  Оставляем заготовку для чак-чака для остывания,а сами будем варить медово сахарный сироп для заливки. Сложности в его приготовлении нет, но нужно соблюдать только одно правило – не переварить сахар с медом. В казанок или в сотейник выливаем мед и засыпаем сахар. Доводим смесь до кипения и на среднем огне, при постоянном помешивании выдерживаем несколько минут. Обычно я варю сироп ровно 3 минуты, более длительное уваривание не практикую – в готовом десерте застывший сироп прилипает к зубам, что не очень приятно
• 
  Смешиваем готовый сироп и хрустящие квадратики теста.При желании можно к тесту добавить слега обжаренные орехи, миндаль, тыквенные или подсолнечные семечки, а также – кунжут.
• Формируем чак чак для застывания в любой форме — в виде горки на тарелке (тарелку и руки смазываем водой) . Можно выложить чак-чак на пищевую пленку и придать ему любую форму
• 
  Готовый чак-чак нарезаем кусочками и подаем к чаю или кофе.

Попробуйте,  чак-чак, приготовленный в домашних условиях с добавками по вашему вкусу. Вам точно понравится