Вкусная брынза

Брынза, как приготовить брынзу в домашних условиях? Сегодня разговор пойдет именно об этом вкусном и полезном блюде.
Как то так повелось, что этот вид мягкого рассольного сыра постоянно присутствует у нас дома. Как сделать брынзу меня научила моя мама. Если вам кажется, что это сложно, то вы ошибаетесь.
Что такое брынза? Это один из видов вкусного рассольного сыра, который можно приготовить различными способами. Делают его и из коровьего, и из овечьего или козьего молока. Но я не экспериментировала, и делала всегда только лишь из коровьего молока. Полезного в таком сыре немало — ведь он сохраняет все нужное и важное, что есть в нем. Достаточно лишь напомнить о кальции, который необходим деткам и пожилым людям.

Иногда детей не заставишь пить молочко или есть творог. А вот брынзу — всегда пожалуйста! Во всяком случае, у нас дома она разлетается на «ура». Утром делаю деткам и мужу хлебушек с расплавленной брынзой, который исчезает с тарелок со скоростью звука. Часто добавляю ее в различные запеканки, делаю макароны с брынзой. На выходные иногда лепим вареники с малосольной брынзой, это такая вкуснятина!

В магазинах сейчас много фасованной брынзы, но я бы не советовала вам ее покупать. Лучше купить ее на рынке, в молочном корпусе. У нас на Привозе огромнейший выбор различной брынзы. Тут тебе и овечья, и коровья, и козья, а можно выбрать и купить смешанную, из разных видов молока. Все можно всегда попробовать, правда, многие специально за этим и приходят. Пока пройдешь два ряда и везде попробуешь, вроде и уже наелся, можно и не покупать. Это я, конечно, шучу, но доля правды в этом есть.

Но лучше все-таки купить молоко и приготовить дома самостоятельно. Лучше покупать домашнее, потому что пакетированное молоко придаст сыру немного другой вкус. Домашняя брынза может быть с добавлением различной зелени – укропа или базилика. А можно добавить сладкой паприки, получится очень интересный вкус сыра.

Сделать дома брынзу совсем не сложно, Использовать мы будем не уксус и яйца, а пепсин для закваски. Пепсин можно купить в любой аптеке без труда, главное не переборщить с количеством. В упаковке 1 грамм пепсина, а рассчитан он на 100 литров молока. Так что представьте, сколько нужно его на 5 литров.

• Вылить молочко в кастрюлю, у меня алюминиевая. Нагреть его до такого состояния, чтобы можно было спокойно держать палец.
• 
  В небольшой чашке в небольшом количестве воды развести пепсин. Его нужно взять на кончике ножа, если возьмете мало, то молоко не затянется.Если возьмете много, вкус сыра будет резиновым. Другими словами, вы узнаете количество пепсина только опытным путем. Один раз испортите, зато в другой раз будете знать точно.
• Когда нагреете молоко, выливайте туда разведенную закваску и перемешивайте деревянной ложкой.
• 
  Накройте крышкой и оставьте минут на 30-60. Время зависит от температуры в помещении. В итоге должен образоваться плотный сгусток.
• 
  Когда появится сгусток, его нужно будет разрезать длинным ножом на маленькие квадраты
• Разрежьте и оставьте снова под крышкой. Сгусток опустится вниз, а сыворотка поднимется наверх.
• Подготовьте дуршлаг. Затяните его марлей в два слоя или натяните светлый чулок. Дуршлаг поставьте в кастрюлю, она нужна нам будет для сыворотки.
• 
  Теперь выливаем все в дуршлаг с марлей. Сгусток останется в марле, а сыворотка стечет в кастрюлю.Свяжите марлю или чулок в форме шара и завяжите сверху узел. Оставьте брынзу стекать на 1 час. По желанию можно поставить сверху небольшой груз.
• 
  У нас получился молодой сыр.Его можно поставить в холодильник и сразу кушать, вкус у сыра будет нежный, малосольный. А можно сделать рассол из воды и соли и опустить брынзу туда на сутки. Вкус сыра будет насыщеннее. И храниться она будет дольше.

Брынза домашнего приготовления готова.

Готовьте с удовольствием для своих домашних вкусный натуральный сыр.

Жду ваши комментарии, за которые вы можете получить небольшой денежный приз. На сайте проходит конкурс комментаторов, читайте правила, принимайте участие и выигрывайте.

А на сегодня вкусные новости закончились, до скорых встреч!