Вкуснейшие хычины рецепт с фото

Бесподобные хычины рецепт с фото показывает вам вкусная выпечка на нашем сайте. Аппетитные лепешки из пресного теста с  различной начинкой
 хычины
Балкарские ычины – это вкуснейшее национальное блюдо кавказской кухни. Можно сказать, что это
рецепты, проверенные и испытанные временем. Без этого блюда не обходится ни один праздник в Кабардино-Балкарии.


Люди, которые однажды попробовали это национальное блюдо, уже никогда не смогут забыть его волшебный вкус.
Секрет приготовления хычинов в тонко раскатанном тесте и вкуснейшей начинке на любой вкус.

Хычины рецепт с фото:

Для теста:
Мука – 1 кг;
Теплая вода – 1 л;
Соль – щепотка.
Для начинки:
Домашний творог (осетинский или адыгейский сыр, можно сулугуни) – 0.5 кг;
Картофель – 0.5 кг;
Соль — по вкусу;
Сливочное масло для смазки – 200 грамм.

Хычины рецепт с фото, приготовление:

1. Как приготовить хычины? Из муки, соли и воды замесить некрутое тесто. Накрыть его пленкой на 15 минут. Пусть постоит и станет мягким и гладким.
2. Картофель тщательно вымыть и сварить в мундире.
3. Творог (осетинский или адыгейский сыр или сулугуни) пропустить через мясорубку вместе с очищенным картофелем.
4. Посолить и тщательно перемешать. При желании добавить зелень укропа и черный перец. Начинка из сыра и зелени готова.
5. Из начинки скатать небольшие шарики.
6. Из теста сделать маленькие шарики и немного раскатать.
7. Уложить на них начинку, поднять края теста и собрать в узелок по принципу приготовления осетинских пирогов. Рецепт настоящих осетинских пирогов вы найдете на этом сайте.
8. Рукой расплющить лепешку немного, затем раскатать ее тонко скалкой. Главное, чтобы она не порвалась. Это действие требует некоторого опыта.
9. Лепешка должна быть почти прозрачная. Начинка должна просвечивать через нее. Муку с
лепешки стряхните, чтобы при жарке не пригорала.
10. Жарить на сухой сковороде (если сковорода керамическая или с антипригарным
покрытием). Если обычная – смазать растительным маслом.
11. Если при жарке будут надуваться пузыри – прокалывайте их.
12. Готовые хычины выкладывать на блюдо и сразу же обильно смазывать сливочным маслом с двух сторон. Когда смажете, то можно накрыть их миской по размеру вашей выпечки.
Вкуснейшие хычины рецепт с фото у вас есть. Приятного всем аппетита и до новых вкусных встреч.
А вот это забавное кулинарно -музыкальное  видео окончательно убедит  в необходимости хоть раз попробовать сделать это вкусное блюдо:

Хычины - один из видов кавказских пресных лепешек. Готовятся на сухой сковороде .

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Загрузка...
К записи "Вкуснейшие хычины рецепт с фото" оставлено 34 коммент.
  1. Диана:
    О-о-о… Вкусняшка… Помню я хычины. Ели мы их в пос. Терскол в Кабардино-Балкарии, когда ездили кататься на сноубордах. Я до сих пор вспоминаю их необыкновенный вкус.Можно, конечно, попробовать их сделать самой. Но, сомневаюсь, что у меня получится так же вкусно, как там…
    • Вот и я про то же, получатся ли? Неужели при раскатывании комочка в лепешку тестяная оболочка не рвется? Обязательно скалкой раскатывать или можно просто ладонями можно растянуть. Ведь ладони нежнее скалки.
      • Анютка:
        Конечно же, можно и руками. А в конце скалкой разок пройтись, тогда уже точно не порвется. Все зависит от навыка и опыта. У меня после многолетнего приготовления осетинских пирогов уже не рвутся хычины, а отлично раскатываются.
        • Анюта, а многолетний опыт приготовления осетинских пирогов вызван исключительно любовью к кавказской кухне или другими жизненными обстоятельствами?
          • Анютка:
            Да, я родилась и жила на Кавказе довольно долго, отсюда и опыт приготовления и любовь к кавказской кухне.
          • Ух ты! Теперь понятно, почему Вы так хорошо разбираетесь в приготовлении кавказских блюд… Как говорится, авторитетное мнение :-)
          • То есть это что то типа блинчиков с начинкой? Стоит попробовать.
    • Я на этом сайте узнаю не только новые рецепты, но и новые слова))) Про хачины ни разу не слышал.
  2. Галина:
    Хычины-как же это необыкновенно вкусно. Влюбилась в это блюдо навсегда. С удовольствием приготовлю по вашему рецепту хычины
  3. Как же это вкусно, и вроде готовить просто. Попробую сделать, очень хочется попробовать такие аппетитные хычины.
    • Анютка- Незабудка:
      Обязательно попробуйте, уверенна, что вам очень понравится!
  4. Вот это точно вкуснятина!!!!!!! Готовила, знаю очень вкусно!! Для начинки брала простой сыр, картофель и много зелени, а еще и чесночек, вот это аромат был!!!
    • Анютка:
      Хычины-вещь потрясающе вкусная. Об этом знают все, кто хоть раз их пробовал.
      • Конечно из-за своей жирности они еще и немного вредные и ведь от них так трудно отказаться, они такие обалденные)))))
        • Анютка:
          По правилам хычины пекут на сухой сковороде, поэтому они не очень жирные. А вот когда их потом смазывают сливочным маслом, то ситуация конечно меняется. Но именно масло делает их мягкими и нежными. Ну и очень вкусными, конечно. На Кавказе так принято-выпечка обильно смазывается маслом и накрывается миской. Посмотрите, у меня есть на сайте настоящий рецепт осетинских пирогов, там та же самая картина. А пироги получаются ох и вкуснющие!!
          • Я про то и говорю ,что при смазывании они и становятся такими пропитанными и вкусными, но при этом и жирнее становятся. а пироги я уже читала, сейчас проживаем недалеко от Осетии, думаю ,попадем туда как-нибудь и попробуем настоящие осетинские пироги.
          • Да и я б не против попробовать национальной кухни именно в том месте откуда оно пошло. Там они действительно готовят правильно и вкусно.
  5. Ни разу не пробовала творог с картошкой. Интересно какой он на вкус. А так — рецепт не сложный, и все продукты под рукой.
    • Анютка:
      Творог с картошкой очень вкусная начинка. Можно еще укропа добавить для вкуса и посолить обязательно.
      • Ну да, так ведь сам по себе творог же не сладкий, это мы привыкли с ним сладкое готовить. А кислинка его может быть очень в тему в этой начинке.
        • Анютка:
          Лучше творог все-таки выбирать не кислый, а то может получиться новый неожиданный вкус.
          • Я по началу, когда посмотрел на фото, подумал, что это наподобии чебуреков наших))) А потом посмотрел состав и понял, что нет, это что то совсем другое))
  6. Интересны, необычный, но думается шикарный рецепт, пресные блинчики когда-то ела вкус понравился, а в этом рецепте добавки вкусные
  7. Так вкусно все описано, так вкусно все выгдядит… Прочитала восторженные отзывы… А если жарить на чугунной скороде без масла, хичины пригорят? Я так понимаю, весь секрет — в сухой сковороде?
    • Анютка:
      Думаю, что нет. Тут нужна подготовка и опыт — оптимальная температура, при которой тесто не сгорит, а подрумянится. За счет очень тонкого слоя теста и начинки подпекутся они моментально. И тут же маслом обильно смазать не жалея.
  8. Интересное название блюда. Не слышала. И рецепт заманчивый. Тоже интересно, что тесто с начинкой при раскатывании не рвется. Наверное, сноровка нужна.
    Анечка, вы молодец, что умеете готовить блюда кавказской кухни.
    • Анютка:
      Я там жила в юности, поэтому умею готовить и люблю блюда кавказской кухни.
  9. Выглядит аппетитно. Зелень я так понял тут не используется.
  10. Екатерина:
    Никогда раньше не готовила блюда Кавказкой кухни, но очень много наслышана.
    • А зря, я кавказскую кухню очень люблю. Умеет эта национальность хорошие блюда готовить. Мы уж не так это готовим, но все равно вкусно)))
  11. Елена Сторева:
    К сожалению.не люблю творог и молочные продукты. А выглядит аппетитно.Думаю,сделать что-нибудь подобное,но заменить ингридиенты ненмого. Что вы посоветуете вместо творога,Аня?
  12. Мы просто пекли коржики из такого теста, но без начинки. Мне понравился рецепт, смешать тесто и начинку вместе и сделать лепешки. И необычно смешать творог вместе с картошкой.
  13. Очень аппетитно выглядят хичины. Мы очень любим выпечку с картошкой. А добавление в картофельную начинку сыра или творога, уверена, будет особенно вкусно.
Оставить свой комментарий

Поиск
Интересно:)
Читаю
группа ХОББИ
///\\\
Loading...

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки