Суп харчо из говядины рецепт

Праздничное новогоднее меню это хорошо, но первые блюда еще никто не отменял! Сегодня на повестке дня суп харчо из говядины рецепт которого мы приготовим в мультиварке. Очень люблю готовить этот пикантный суп, особенно когда немного приедаются борщи и супы.

Суп харчо в мультварке

Харчо из говядины относится к нежно любимой мною грузинской кухни. Ее я люблю и знаю довольно хорошо, потому что выросла совсем рядом с Грузией. Очень часто ездила в Грузию к родственникам — грузинам, которые и баловали меня своими шедеврами грузинской кухни.


Часто в комментариях и обсуждениях того или иного рецепта грузинских блюд можно встретить критику. Пишут, что рецепт не правильный, и в Грузии так не готовят. Согласна, что многие рецепты, мягко говоря, не совсем грузинские. Но как может быть по — другому?  Про них можно сказать, что они адаптированы к грузинскому рецепту-оригиналу. Ведь иногда можно просто не найти те или иные специи, которые есть только в Грузии. Да и вообще, не все понимают вкус блюда, щедро приправленного приправами, травами и специями. Для грузин это привычные вещи, а для жителей России и других стран этот вкус довольно резкий и непривычный.

Поэтому, ничего страшного, если за основу берется харчо рецепт, сациви рецепт, чахохбили по-грузински, которые потом немного переделываются под более привычный вкус.  Тем более что все рецепты вкусны по — своему и пользуются заслуженной популярностью у огромного количества людей.  Как приготовить суп харчо? Грузинский вариант состоит из говядины, грецких орехов, кислого соуса тклапи и множества приправ и зелени.  Название «харчо» означает что – то типа супа из говядины или точнее, говяжье мясо для харчо.

Кислый соус можно заменить соусом ткемали или гранатовым соком. Грецкие орехи ничем заменять не будем, добавим рис, помидоры (или томат), чеснок, зелень и специи.  Наш суп получится с легкой кислинкой и томатно-чесночными ароматами, которые соберут на кухню всю семью. Конечно, это будет не классический вариант, но максимально приближенный к нему и по составу и по вкусу. Я очень советую приготовить по этому рецепту, вы не пожалеете. Тем более что готовится он просто и быстро.

Харчо из говядины рецепт, необходимые продукты:

  • Говядина (лучше грудинка) — пол кило;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт. небольшая;
  • Рис круглый – 80-100 грамм (около четырех столовых ложек);
  • Помидоры – 4 шт. (или 1 ст.л. томат-пасты);
  • Грецкие орехи — 0.5 стакана;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль – по вкусу;
  • Кинза сухая молотая;
  • Ткемали – 1-2 ст.л.;
  • Хмели – сунели – по вкусу;
  • Горький острый красный перец молотый – на кончике ножа;
  • Зелень кинзы и петрушки – по вкусу.

Харчо из говядины рецепт приготовления:

  1. Варим бульон в мультиварки из говядины. Его я варю заранее, с вечера, мне так удобнее. Мясо заливаем водой (примерно 3 л) и ставим на режим «Тушение» (готовлю в мультиварке Редмонд М 90). Говядина закипела, снимаю пену и переставляю режим «Томление» на 2 часа. За это время мясо становится мягким, а бульон прозрачным. Вот поэтому не спеша лучше сварить бульон заранее.2014-12-13_231605
  2. Вынимаем мясо из бульона, остужаем и режем на небольшие кусочки (или разбираем на волокна).
  3. Отдельно делаем зажарку. На сливочном масле немного потушить морковь, добавить к ней лук, разведенный в воде томат и приправы.
  4. Если готовите с помидорами, то ошпарьте их кипятком, обдерите кожу и измельчите их блендером.
  5. Грецкие орехи тоже измельчите.  Рис промойте два раза до прозрачности. Количество риса вы выясните опытным путем. Обычно я знаю, сколько тарелок супа у меня выйдет, поэтому примерно рассчитываю 1 ст.л. на тарелку супа.  Положите рис в бульон, и пусть кипит на режиме «Тушение». Сначала может показаться, что суп жидкий, но не забывайте, что рис разварится, и суп потом загустеет.
  6. Когда рис будет почти готов, выкладывайте помидоры, зажарку, измельченные орехи, ткемали или гранатовый сок.2014-12-13_231911  Ткемали можно заменить аджикой на крайний случай. Посолите, поперчите и насыпьте резаную зелень кинзы и петрушки. Попробуйте на вкус, добавьте, если надо, немного сахара, если очень кислый. А может быть, немного винного уксуса для кислоты. И не забудьте горький перец, совсем чуть-чуть! Приправляйте под свой вкус так, чтобы нравилось вам и вашей семье. Выдавите чеснок, добавьте мясо и через 5 минут выключайте. Пусть постоит и наберется вкуса от всех приправ и добавок.

2014-12-13_224124

Восхитительный, ароматный и аппетитный харчо из говядины рецепт удался на славу! На его божественный аромат наверняка прибежали все ваши домашние! Скорее накрывайте на стол и пробуйте! Ну а я буду очень рада, если вы нажмете на кнопки соцсетей и расскажете о моем рецепте своим друзьям! И обязательно присылайте ваши комментарии, ваше мнение очень важно для меня. Подписывайтесь на рассылку новых рецептов, вас ждет предновогодний сюрприз! А на сегодня все, до скорых вкусных встреч!

Суп харчо в мультиварке - один из хитов грузинской кухни. Очень вкусный и сытный

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Загрузка...
К записи "Суп харчо из говядины рецепт" оставлено 43 коммент.
  1. Отличное блюдо — вкусное, сытное и полезное!

    *
    От всей души поздравляю Вас с праздником Святого Николая!
    Желаю крепкого здоровья, успехов во всех ваших начинаниях, радости и безоблачного счастья.
    Пусть в вашем доме царит мир и покой, пусть Вас окружают хорошие друзья.
    Пускай Господь всегда оберегает Вас.

    С ПРАЗДНИКОМ!

    • alana:
      Спасибо огромное, Светлана! Примите и вы поздравления и наилучшие пожелания! С праздником, любви и удачи!
  2. Очень вкусное блюдо. Люблю харчо с детства. Вот только в мультиварке его еще не готовила. Спасибо за рецептик, обязательно попробую.
    • alana:
      В мультиварке этот суп играет новыми красками. Только главное угадать с количеством риса, чтобы не было очень густо.
    • Екатерина:
      Харчо в мультиварке получается очень вкусным. Моя семья есть с огромным удовольствием.
      • Это правда. Если сравнивать с обычной плитой, то мультиварка просто творит чудеса. А первые блюда получаются в ней наваристыми и сытными.
  3. А вот слушать критику о том, что мол, «в Грузии так не готовят», не стоит. Там чуть ли не в каждой семье имеются свои оригинальные отличия от основного рецепта. Это касается всех национальных блюд. И украинского борща, и пловаи любого, какое ни возьми.
    • alana:
      Согласна, вот сколько хозяек, столько и рецептов борща. И все варианты вкусны.
      • Что самое интересное, иногда разные хозяйки готовят по одному и тому же рецепту, а вкус получается абсолютно другой. :-)
    • Екатерина:
      В принципе, как и у нас. В каждой семье свои традиции приготовления того или иного блюда.
  4. Обожаю харчо! Чаще всего готовлю борщ или харчо, это у нас в семье самые любимые первые блюда. И готовить легко, и очень вкусные.

    Правда, мультиварки у меня нет. Поэтому готовлю традиционным способом, на газовой плите.

    И ткемали сама делаю. Из алычи, растущей на даче.

    С наступающим Новым годом! Желаю счастья, здоровья и много вкусной и полезной еды! :)

    • alana:
      Спасибо))) и вас с Новым Годом и Рождеством!
      • Говорят, без ткемали настоящее харчо не получится… Я сама готовить его не умею, поэтому покупаю.
    • Екатерина:
      В будущем обязательно постарайтесь приобрести мультиварку. Она станет незаменимой помощницей на кухне.
  5. А вот этот суп я обязательно приготовлю в мультиварке. Харчо-это очень вкусно, к нам в гости приезжает тетя-грузинка, она нам часто его готовит.
    • alana:
      Он отличается от привычных нам первых блюд, такой кисло-пряный, очень ароматный и вкусный.
  6. Интересно, никогда не добавляла в суп грецкие орехи. Они какую роль там играют? Пряность, кислинка, привкус?
    • Анютка:
      Не пряность и не кислинка точно. Скорее привкус орехового масла и аромат.
      • Грецкие орехи в супе дают наваристость, аромат и пикантный вкус. Это сложно описать, обязательно нужно попробовать )))
    • Екатерина:
      Орехи дают интересный аромат. Харчо становится более интересным и вкусным. Я орехи добавляю во многие блюда. К тому же они очень полезны.
      • Насколько я знаю, кавказская кухня любит грецкие орехи. Помимо богатого вкуса, они способствуют лучшему усвоению мяса.
  7. Впечатлило! Обожаю харчо, однако не всегда знаю меру в специях..)
    • Анютка:
      Очень люблю этот суп, а специи лучше добавлять по вкусу.
      • Ага, я однажды попробовала харчо, приготовленное кулинаром, не знающим меру в специях :-) Пришлось запивать харчо водой :-)
        • Елена Сторева:
          Ахха,и такое может быть. Переборщишь с перцем или еще чем-нибудь, а потом приходится водой запивать. Как говорится, во всем нужна мера.В меру специи придают особый вкус блюду,без них не так ароматно будет
          • Просто забавно то, что мера специй у всех разная… А мужчины особенно любят острое.
  8. Суп харчо ароматный, сытный, один из самых любимых первых блюд. Всегда готовится и поедается с большим удовольствием. Но вот как-то вкус кинзы я не понимаю… Поэтому харчо варю без нее.
    • Анютка:
      Вкус кинзы на любителя, поэтому это нормально.
    • Екатерина:
      Я тоже кинзу в харчо не добавляю. В принципе я вообще не люблю кинзу. Лучше наша родная петрушечка.
      • Наверное, мы просто не привыкли к вкусу кинзы. А вот петрушка и укропчик — совсем другое дело. Без них никак ))))
        • Елена Сторева:
          Лето — самая пора добавлять в супы зелень — укроп,петрушечку и все такое. Бесподобно получается блюдо.Такой летний-летний аромат. А кинзу ни разу не пробовала. Нужно исправить это в будущем
          • Кинза, действительно, имеет специфический вкус. Лучше предварительно ее попробовать (распробовать), чем бросать в блюдо.
  9. Суп харчо давно не готовила. как-то и забыла про него. Спасибо, Анечка, что напомнила.
    А специи можно уже пот своему вкусу добавлять, конечно.
    • Когда-то видала в магазине продавали специи «Для харчо». Наверное, стоит рискнуть и попробовать приготовить с ними.
  10. Анечка, поздравляю вас с праздником святой Троицы! Достатка вашему дому и счастья всем твоим родным!
    • Анютка:
      Спасибо, Оля, взаимно!
  11. Екатерина:
    Сто лет не готовила суп харчо, муж просит, а я не люблю этот суп. Но видимо придется все равно порадовать супруга.
    • Мужчины, как правило, любят мясную и острую пищу. Поэтому суп-харчо — это отличный вариант, чтобы угодить своему супругу.
    • Елена Сторева:
      Если муж просит — то всяко надо сделать суп!) Напрасно вы не любите такие супы-вкуснятина получается.
  12. Елена Сторева:
    Суп с грецкими орехами -очень интересно. Он,по-видимому, получается очень сытным.
    • Не только сытным, но и полезным. Как я понимаю, кавказская кухня грецкие орехи заслуженно уважает.
  13. А если говорить о классическом рецепте харчо, то его в Грузии принято готовить из баранины или из говядины?
  14. Elena:
    Спасибо за интересную и содержательную статью. Не так давно побывала по делам в Грузии и конечно без угощений не обошлось. Такой вкусный суп «харчо»я ела впервые в жизни. Оказывается у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт по приготовлению этого блюда. Готовить вкусные люда — мое хобби и мне захотелось собрать различные рецепты «харчо». Вот сейчас нашла Вашу полезную статью и тоже узнала много нового и конечно на этом не остановлюсь. Еще раз спасибо, хороших Вам рецептов и вкусных блюд.
Оставить свой комментарий

Поиск
Интересно:)
Читаю
группа ХОББИ
///\\\
Loading...

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки