Воздушное дрожжевое тесто для пирожков

Всегда хотела научиться выпекать пышные воздушные пирожки. Наконец, я нашла удачный рецепт  тесто воздушное для пирожков, которым сегодня и поделюсь с вами.

2014-07-25_000419

Рецепты пирожков дрожжевых в духовке есть у каждой хозяйки в записной книжке. Как выбрать самый лучший рецепт домашних пирожков? Это можно сделать только методом проб и ошибок.


Многие из вас пробовали испечь пирожки по самым разным рецептам. Какие — то рецепты получались, какие – то не получались вообще, так бывает очень часто. Дрожжевое тесто на пирожки – вещь трудоемкая, и всегда очень жаль своих потраченных даром усилий и продуктов. У меня тоже были случаи, когда пирожки дрожжевые в духовке рецепт получались неудачные.

Молодых хозяек очень часто пугает одно только название – тесто для дрожжевых пирожков.  Ведь это надо возиться с опарой, а потом ждать, пока тесто подойдет. Не надо пугаться, нужно просто выбрать удачный рецепт  пирожкового теста.  Тогда можно радовать свою семью  домашней выпечкой и готовить для них пирожки с яблоками в духовке, пирожки с картошкой в духовке.  Очень часто дрожжевое тесто на пирожки подходит не только для выпечки в духовке, но и для жарки на сковороде.  Можно быстро пожарить пирожки с яблоками и корицей, пирожки с горохом рецепт которых скоро появится у нас на сайте.  Проверенный рецепт пирожков на сковороде должен быть в наличии у любой хозяйки.

2014-07-24_235212

Сейчас изобилие различных фруктов, все-таки август месяц на дворе. А это значит, что наступило самое время  побаловать свое семейство легкими воздушными фруктовыми пирожками. Этот роскошный рецепт пирожков достался мне от бабушки, поэтому  мы его так и называем – рецепт бабушкиных пирожков. Его используют все мои подруги и родственники и с радостью радуют свои семьи вкуснейшей выпечкой.

Начинка для пирожков с фруктами у меня никогда не вытекает и не подгорает, потому что я знаю один секрет. Какую бы вы не выбрали фруктовую начинку для пирожков, фрукты все равно пустят сок, и он вытечет. Поэтому, фрукты для начинки нужно загустить при помощи крахмала.  Есть еще один способ – выложите начинку на кружок из теста и насыпьте сверху крахмал. 2014-07-24_235024При нагревании он разбухнет и не даст соку вытечь. Этот способ я использую, когда делаю быстрое дрожжевое тесто на кефире рецепт. Это пирожковое тесто не требует трехразового поднятия, и пирожки пекутся сразу. А мы с вами приступаем к выпечке фруктового чуда, которое непременно порадует вашу семью. И еще одно, пирожки по этому рецепту получаются у всех, поэтому, смело принимайтесь за дело.

Рецепт тесто воздушное дрожжевое для пирожков, продукты:

  • Яйца куриные – 5 штук;
  • Сахар – песок -4 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Пол стакана сметаны + пол стакана майонеза, в общей сложности стакан всего;
  • Сливочного масла растопленного – 100 грамм;
  • Растительное (подсолнечное, оливковое масло) – 5 ст.л.;
  • Дрожжи Саф – Момент – 1 пакет (можно заменить 60 грамм мокрых дрожжей);
  • Стакан теплого молока (чтобы развести дрожжи);
  • Мука пшеничная – 7 стаканов, может чуть больше, зависит от качества муки;
  • Начинка для пирожков – любая (сладкая и не сладкая).

Рецепт тесто дрожжевое для пирожков, приготовление:

  1. Молоко вылить в миску и немного подогреть. Развести в нем дрожжи и две-три ложки муки.
  2. В другую посуду просеять муку, добавить взбитые яйца, сметану с майонезом, соль, сахар, растопленное сливочное масло и растительное масло. Все перемешать.
  3. Добавить  туда же дрожжи с молоком и замесить мягкое (!) тесто.
  4. Положить дрожжевое тесто в миску или кастрюлю и накрыть полотенцем.
  5. Пусть подойдет один раз, потом тесто обомните и поставьте подходить второй раз.2014-07-24_234346
  6. За  это время режем фрукты для фруктовой начинки, посыпаем их сахаром и даем стечь соку.2014-07-24_234916 Теперь сок поставьте на огонь и заварите в нем чайную ложку крахмала. Если сока мало, добавьте воды, а если начинка не сладкая, то добавьте в сок еще и сахар. Заваренный крахмалом густой сок перемешайте с фруктами, они приобретут мармеладный блеск,  и не будут растекаться.
  7. Формируем из теста колбаску и отрезаем от него кусочки весом 50 грамм (используйте кухонные весы).
  8. Скатываем шарики из теста и выкладываем их на смазанную маслом поверхность. Пусть они подойдут минут пять.2014-07-24_234759
  9. Теперь можно лепить пирожки и выкладывать их на смазанный противень. Если обмакнуть бока пирожков в масло и складывать на противень близко друг к другу, то пирожки получатся высокие и легко отделятся друг от друга.
  10. Я залепила  свои пирожки по принципу вареников и сделала им красивый гребешок. 2014-07-24_235355Макнула с двух боковых сторон в масло и уложила плотно друг к другу.
  11. На противне пирожки подходят минут пять и можно ставить их в духовку.
  12. Выпекать 20-25 минут при 200 градусах в горячей духовке. Когда пирожки начнут румяниться, смажьте кисточкой верх пирожков взбитым желтком со сметаной. У вас получится аппетитная румяная выпечка.2014-07-24_235657
  13. Готовые пирожки выложить на подставку, смазать для блеска сливочным маслом и накрыть полотенцем.

Надеюсь, что вам понравится мой рецепт и  тесто дрожжевое для пирожков будет удачным. Сварите к пирожкам сладкий фруктовый компот и зовите всех к столу. Приятного аппетита!  В разделе Несладкая выпечка вы найдете рецепт настоящих осетинских пирогов, которые я очень советую вам приготовить. А на сегодня у меня все, заходите в гости на новые вкусные рецепты.

Рецепт теста для дрожжевых пирожков поможет в любое время получить вкусную домашнюю выыпечку

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Загрузка...
К записи "Воздушное дрожжевое тесто для пирожков" оставлено 11 коммент.
  1. Ольга:
    Интересное дрожжевое тесто для пирожков, надо попробовать. У меня есть немного яблок и мелких слив, завтра же напек и себе такие пирожки!
    • Анютка- Незабудка:
      Ой, яблочно-сливовая начинка моя самая любимая! Уверенна, пирожки у вас выйдут на славу!
  2. Очень люблю делать пирожки из дрожжевого теста с самыми разными начинками. Удачный рецепт теста — это действительно большая ценность. По опыту знаю, что чем меньше в тесте яиц, тем пышнее и мягче получаются пирожки. Поэтому, 5 яиц мне кажется многовато. И соли я обычно на 4 столовых ложки беру две чайные ложки. Правда, я не кладу в тесто сметану и майонез. Нужно будет попробовать Ваш вариант, очень интересно.
    • Анютка- Незабудка:
      Согласна, рецепт «щедрый», пирожки получаются весьма сдобные! Этот рецепт у меня больше праздничный вариант выпечки.
  3. Надо испробовать Ваш секрет,чтобы не вытекала фруктово-ягодная начинка(проблема многих).Спасибо.
  4. Анютка- Незабудка:
    Да, сама искала выход из этой ситуации. Ведь жалко терять даже грамм такой вкусной начинки!
  5. Что-то я давненько не пекла из дрожжевого теста, на выходные приготовлю пироги из яблок. В этом году много яблок собрали
    • Анютка- Незабудка:
      Выпечка с яблоками моя любимая!!! Просто обожаю ее!
  6. Такое шикарное тесто у вас. Уверена, что вкусно. Я тоже иногда импровизирую и добавляю сметанку или майонез. Мне соседка рассказывала, что она тесто для жареных пирожков делает на майонезе, это ее коронный рецепт.
    • alana:
      Немного майонеза или сметанки придают тесту мягкость и нежную структуру.
  7. Да, что-что, а за готовку пирожков я точно не возьмусь :) Это у нас бабушка мастер. Поэтому даже пробовать не буду готовить, лучше ее попрошу)))
Оставить свой комментарий

Поиск
Интересно:)
Читаю
группа ХОББИ
///\\\
Loading...

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки