Вкусные домашние котлеты – все секреты приготовления

Рецепт котлеты домашние покорился мне не сразу. Раньше мне всегда казалось, что у мамы и у бабушки они получаются вкусными сами по себе. Однако все оказалось не так уж и просто. В любом деле нужно приложить знания и умения. .

2014-08-28_233723

Правильные котлеты стали получаться у меня только с опытом прожитых лет и количеством приготовленных котлет


 

Хотя поначалу было всякое – и жесткие, и пересоленные и просто какие-то «резиновые». Зато сейчас у меня получаются вкусные домашние котлеты, которые просто тают во рту и просятся в тарелку сами по себе.

Как приготовить домашние котлеты? При приготовлении  этого блюда нужно сделать сочный фарш, тогда они получатся вкусные и нежные. Благодаря некоторым секретам или просто тонкостям приготовления, котлеты получаются сочные, нежные и воздушные.

Рецепт котлеты домашние – секреты приготовления:

  • Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина жирная с курицей или свинина, говядина и курица.
  • Булку или хлеб (мякиш) замочить в сливках.
  • В котлеты добавляем только желток, белок придает им жесткость.
  • Лук мелко режем и толчем в ступке для сочности.
  • Все для той же сочности развести фарш кипятком. Как ни странно, но котлеты получатся очень сочными.
  • Добавить в котлеты мелко натертую картошку или мелко нарезанную сырую капусту для дополнительной сочности и воздушности.
  • Для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану.
  • Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц.
  • Обязательно выбить готовый фарш. Не жалейте сил, результат вас приятно удивит.

Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные домашние котлеты. Из «взбитого»  фарша они получатся очень нежными.

Рецепт котлеты домашние, продукты:

  • Фарш – 600 грамм;
  • Лук – 1 шт.;
  • Булка или хлеб (мякиш) – 200 грамм;
  • Сливки – 50 грамм;
  • Соль, перец, приправы для котлет – по вкусу;
  • Чеснок – 1-2 зубца;
  • Картофель – 1 штука;
  • Желток – 1 шт.
  • Зелень – по желанию.
  • 2014-08-28_233252

 

Котлеты домашние, рецепт приготовления.

  1. Подготовленное мясо нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку.  Иногда я заранее измельчаю мясо на мясорубке и замораживаю в морозилке. Для удобства я выкладываю фарш в одноразовый пакет и разравниваю в плоскую тонкую лепешку, что очень удобно. Когда нужно, то достаю пакет с вечера, а утром заправляю и жарю вкусные домашние котлеты.
  2. Лук нарезать  очень мелко и растереть. Это придаст сочность котлетам.
  3. Вчерашний хлеб или булочку отделить от корки, выложить в тарелку и замочить в сливках.
  4. Картофель или капусту измельчить на мелкой терке.
  5. Смешать все, добавить приправы, выдавить чеснок. Тщательно выбить фарш об край миски.
  6. Дать фаршу немного постоять в холодильнике, чтобы ингредиенты «привыкли» друг к другу.
  7. Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды – это придаст дополнительную сочность. Можно сделать еще более вкусный рецепт – котлеты фаршированные. Начинку приготовьте заранее. Это могут быть грибы, обжаренные с луком. А можно просто завернуть в фарш кусочек голландского сыра, получится очень вкусно.
  8. Обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки. Масла для жарки можно много не наливать, котлеты мясные домашние пустят достаточно сока.
  9. Готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане. Я чаще всего выкладываю в казан, наливаю немного бульона, добавляю перец, лавровый лист и даю протушиться на маленьком огне минут 15. В подливку можно добавить немного томата со сметаной, получается очень вкусно.
  10. Останется лишь придумать, какой гарнир вы придумаете к этому блюду.  Отличным гарниром будет гречка в мультиварке, рецепт которой вы найдете на нашем сайте. А можете приготовить обычное картофельное пюре, его я люблю больше всего. Главное, чтобы было вкусно и нравилось вашей семье.

2014-08-28_233904

Следуйте моим советам, и рецепт котлеты домашние станет любимым в вашей семье! Приятного аппетита!  Не забывайте оставлять комментарии, мне очень важно знать ваше мнение о моем блюде. Поделитесь этим рецептом в соцсетях, кнопки которых вы найдете внизу.  И заходите к нам в гости на новые вкусные рецепты, которые ожидают вас впереди. До скорых встреч!

Вкусные домашние котлеты - все секреты и тонкости приготовления здесь!

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Загрузка...
К записи "Вкусные домашние котлеты – все секреты приготовления" оставлено 27 коммент.
  1. Анжела:
    Вкусные домашние котлеты жарила всегда моя бабушка. В свои котлетки она тоже добавляла только желток. И всегда добавляла мелко-мелко потертую капусту. Ее домашние котлеты были удивительно сочные. Я пользуюсь всеми ее секретами приготовления. Попробую ваш совет-развести фарш кипятком. Должно быть сочно-спасибо!
    • Анютка- Незабудка:
      Ваша бабушка непревзойденный кулинар и советы ее на вес золота, спасибо.
    • Про добавление капусты в фарш никогда не слышала. Для мягкости и сочности добавляют лук, морковь, картофель. Нужно попробовать с капустой.
    • Екатерина:
      А мне очень нравятся котлетки моей свекрови, они у нее такие маленькие и аккуратные получаются.
  2. Оксана:
    А я люблю чуток в куриные котлеты добавлять голландского сыра натёртого на мелкой терке. Получается очень нежно. Подойдет даже плавленный сырок.
    • Анютка- Незабудка:
      Согласна, с натертым сыром получается потрясающе вкусно.
      • Для котлет из куриного мяса добавляение сыра и сливочного масла делают их особенно вкусными.
    • Екатерина:
      О, мне тоже нравятся котлеты с добавление сыра. На мой взгляд, котлетки получаются более нежные.
  3. Алла:
    Еще капусту для сочности можно в котлеты добавить, особенно если фарш микс с курятиной или говядиной/свининой. Капусту нужно промясорубить на мясорубке и добавить — будет очень сочно.
    • Анютка- Незабудка:
      Капуста придаст котлетам сочность, главное, измельчить ее как следует.
      • Капуста придает сочность и полезность котлеткам. Ведь мясо отлично усваивается с овощами.
    • Екатерина:
      А я никогда не добавляла в котлеты капусту. Обязательно попробую приготовить котлетки с капустой.
  4. А я вот ко всему прочему добавляю всегда в котлетки, точнее в фарш морковь и еще кабачки, вот именно кабачки придают особую сочность. А иногда в качестве панировки использую манную крупу, очень вкусная и хрустящая корочка получается!!!
    • Анютка:
      Я про кабачки тоже слышала, что дают они сочность котлетам. Летом обязательно попробую немного добавить.
    • К сожалению, кабачки — сезонный овощ. Поэтому добавлять его зимой вряд ли получится, если, конечно, его не заморозить. А вот панировку из манной крупы уважаю.
    • Екатерина:
      Я пробовала манную крупу в качестве панировки, мне очень понравилось. Теперь часто так делаю.
  5. Юлия:
    картофель добавляла, а вот с капустой ни разу не пробовала, надо будет попробовать, да еще и с сыром…ммм)))
    • Анютка:
      Многие к капусте в котлетах относятся скептически- а зря. Ее надо немного, а сочности дает море!
      • Юлия:
        я наоборот люблю пробовать что-то новое)
      • Ленивые голубцы мы делает из мясного фарша с капустой… Поэтому не нужно бояться капусты в котлетах.
        • Екатерина:
          За ленивые голубцы слышала много раз и даже когда-то пробовала. Очень не плохо получаются.
    • Екатерина:
      Оказывается существует столько вариантов приготовления котлет, а я даже не знала. Теперь тоже буду экспериментировать.
  6. Из личного и семейного опыта могу подтвердить, что самые вкусные котлеты получаются из свино-говьяжьего фарша, жареные на смальце.
  7. Лук придает сочность мясному фаршу и котлетам. Мне кажется, луком котлеты не испортишь (естественно, про здравый смысл не забываем :-) ) Я лук пропускаю через мясорубку. Разве лучше будет, если его измельчить и потолочь?
    • Екатерина:
      А я стараюсь лука как можно меньше добавлять. Не люблю лук с детства. И мужа уже приучила есть все без лука.
  8. Я тоже в фарш для котлет всегда добавляю картошку или капусту для сочности и жарю их в кляре. А потом тушу в казанке. Очень вкусно получается. А дочка еще делает подливку с томатом и со сметанкой. Вкусно так!
    Она один раз меня кормила котлетами с подливкой, а на гарнир приготовила вкусное картофельное пюре-его она взбивает блендером, добавляет желток от яйца, сливочное масло и горячее молоко. И еще-немного куркумы. Такая вкусная картошечка получается! Пальчики оближешь, да еще с котлетками… Мммм…
    • Екатерина:
      Картофельное пюре и котлетки — это классика. Просто и вкусно. Я часто готовлю такой ужин.
Оставить свой комментарий

Поиск
Интересно:)
Читаю
группа ХОББИ
///\\\
Loading...

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки