Штрудель с вишней рецепт с фото

Штрудель с вишней рецепт с фото дарит вам кулинарный сайт «Вкусная выпечка».  Трудно представить себе десерт с более великолепным вкусом и хрустящей корочкой тончайшего теста.

2015-07-21_131451

Начинка может быть любой – классическая из яблок или вишен, а может быть, это будут груши, сливы, творог или ягоды.

Штрудель – это самое распространенное блюдо, которое относится к австрийской кухне.

 


Мне посчастливилось попробовать его в Вене в маленьком уютном кафе. Поэтому теперь знаю, с чем сравнивать. Недавно побывала во Львове, где также видела настоящий мастер-класс по изготовлению этого вкуснейшего десерта. Кто был во Львове, тот знает, что этот мастер-класс может увидеть любой прохожий, который проходит мимо мастерской по выпечке сырников и штруделей.2015-07-21_125843 В ней есть большие окна, через которые можно наблюдать за мастерством, которым виртуозно владеют кондитеры. 2015-07-21_130217Там же можно и попробовать кусочек с любой из начинок с чашечкой ароматного кофе. Совсем скоро я покажу отдельную статью про эту мастерскую по приготовлению вкуснейших штруделей и сырников.

Сейчас во многих кафе и ресторанах можно попробовать этот десерт. Вы должны знать, что в настоящем десерте начинки много, а теста мало и оно очень тонкое и хрустящее. Весь секрет в тончайшем растянутом тесте и вкусной сочной начинке. Как приготовить штрудель? Это не так и сложно. Главное, потренироваться сделать вытяжное тесто, используя муку, воду и масло. Его вначале раскатывают при помощи скалки, а потом растягивают на руках. Очень интересное занятие, обязательно попробуйте свои силы.

Если не получится, ничего страшного. Тогда вам пригодится рецепт штрудель с вишней из слоеного теста с фото. Готовое слоеное тесто можно купить в любом магазине, а раскатать его не составит никакого труда.

Сегодня я покажу вам штрудель с вишней рецепт с фото пошагово, так что у вас в итоге получится великолепный изысканный десерт из вишни.

Штрудель с вишней рецепт с фото:

  • Мука высший сорт (просеянная) – 150 грамм;
  • Вода обязательно теплая – 60 мл;
  • Щепотка соли;
  • Растительное масло (без запаха) – 35 мл;
  • Вишня без косточек – 0.5 кг;
  • Панировочные сухари – 100 грамм;
  • Сахар для начинки – 150-200 грамм;
  • Сливочное масло – 2 ст.л.

Штрудель с вишней рецепт с фото:

  1. Начинка из вишни для штруделя. Вынимаем косточки и сцеживаем через сито сок. Добавляем в сок сахар и завариваем немного крахмала. Кидаем туда вишни и перемешиваем. Получится густая масса, которая не вытечет через тесто.2015-07-21_131134 Хотя можно готовить и из сырой начинки.
  2. Делаем тесто на штрудли. В муку выливаем теплую воду с растительным маслом и добавляем щепотку соли. Замешиваем некрутое тесто, можно при помощи хлебопечки, чтобы поберечь руки. Тесто нужно накрыть и дать ему полежать 20 минут.
  3. Делим его на две части и начинаем раскатывать на посыпанном мукой полотенце. Затем обмазываем руки растительным маслом и начинаем растягивать его на руках до прозрачности. Растягиваем прозрачное тесто на присыпанном мукой полотенце и смазываем его обильно растопленным сливочным маслом при помощи кисточки. От края отступаем 2-3 см, ведь нам его нужно потом закрутить.
  4. 3\4 теста посыпаем панировочными сухарями, а сверху выкладываем остывшую начинку. У меня на фото вишен маловато — сын помогал косточки доставать, ну и «попробовал» немного) А вы начинки не жалейте, побольше ее выкладывайте.2015-07-21_131238
  5. Теперь берем полотенце с одной стороны и начинаем скручивать наше тесто с начинкой в рыхлую трубочку. Делается это буквально одним движением.
  6. Края скрепляем вручную, лишнее тесто с боков отрезаем и бока скрепляем.2015-07-21_131318
  7. Точно так же поступаем и со второй половинкой теста. В итоге у вас получится два рулета из этого количества теста. Помните, главное тонко раскатать!
  8. Противень застилаем бумагой для выпечки, которую лучше смазать дополнительно.
  9. Перекладываем его на противень при помощи того же полотенца.
  10. Ставим выпекать в разогретую духовку, время приготовления минут двадцать.
  11. Готовую выпечку обильно присыпать сахарной пудрой. Подавать его вкуснее всего холодным.2015-07-21_131400

Штрудель с вишней, мой  рецепт с фото для вас готов. Приглашаю всех читателей на дегустацию с чашечкой ароматного кофе.

Вкусная выпечка готовится не так сложно, в этом мы еще раз убедились.

Чтобы готовить вместе со мной, не забудьте подписаться на мои новые рецепты. А пока я с вами прощаюсь, новые вкусные рецепты уже скоро!

Штрудель с вишней - венский рецепт с фото

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Загрузка...
К записи "Штрудель с вишней рецепт с фото" оставлено 38 коммент.
  1. Круто, когда видишь как готовят, это вызывает больше доверия к готовому продукту. А то так покупаешь и не знаешь в каких условиях оно готовилось. А вот на счет меня, не был ни в Вене, ни во Львове, поэтому вкуса настоящего штруделя не знаю.
    • Анютка:
      Смотреть действительно интересно — так ловко у пекарей все получается. Раз-два и готово! А потом все зрители дружно перемещаются в помещение, чтобы попробовать увиденное чудо!
      • Это своеобразное выступление пекарей. Всегда приятно наблюдать за увлеченной и виртуозной работой.
    • Екатерина:
      А я была в Вене и во Львове, но штрудель так и не попробовала. Стыдно-то как! Если еще раз там побываю, обязательно попробую.
      • Побывать в Вене и не попробовать штрудель — преступление! :-) Хотя можно все исправить и штрудель испечь дома…
  2. Татьяна:
    Штрудель с вишней, безусловно, очень вкусный. Но у меня вопрос: Анютка, зачем на тесто класть сухари?
    • Анютка Незабудка:
      При выпечке начинка обязательно протечет, тесто ведь тонкое, а сухари не дадут ей этого сделать.
      • Очень интересный кулинарный прием! Получается, что сухари впитывают в себя лишний сок.
      • Екатерина:
        Вот оно что! А я бы не додумалась. Как всегда, все гениальное — просто.
        • Да, вроде бы и мелочь. А как может вкус измениться. Сок не вытечет, будет более пропитанное.
          • Да, кулинария — это настоящее искусство, где мелочи играют огромную роль. ))
      • Елена Сторева:
        А можно ли сухари чем-нибудь другим заменить? Чтобы тоже сок не вытек?
        • А зачем их чем-нибудь заменять?
          • Я думаю, что сухарики — это оптимальный вариант в данном случае. Тем более, на вкус штруделя они не влияют, не портят его.
      • Татьяна:
        Интересно, а манку в таком случае можно использовать, ведь она тоже хорошо впитывает влагу?
        • Да, манка впитывает влагу и набухает. Но я, наверное, если буду печь штрудель, рисковать не стану…
  3. Татьяна:
    Надо обязательно приготовить, пока есть свежая вишня. Только надо постараться очень тонко тесто растянуть.
    • Анютка:
      Тонкое тесто для штруделя-основная фишка этого десерта.
      • Елена Сторева:
        Именно поэтому оно и запекается быстро — минут 20 мне кажется — мало
        • Смотрите, а то решите подольше подержать, еще сгорит. Если уже проверено, что 20 минут хватает, зачем экспериментировать?
          • Если тесто тонкое, то обычно 20 минут вполне достаточно. Это среднее время. В зависимости от особенностей духовки может быть чуть меньше или чуть больше. Короче, следим за процессом внимательно :-)
          • Татьяна:
            Когда готовишь блюдо в первый раз, всегда надо смотреть самому на время. В рецептах обычно указывается приблизительное время.
          • У каждого духовки разные и время хозяйка сама регулирует.Уже смотришь, как печется.И конечно нужно следить, чтобы ничего не подгорело!
    • Я думаю, в штрудель можно положить не только свежую, но и консервированную или вяленую вишню. А вот с тестом нужно постараться.
  4. Чтобы справиться с вытяжным тестом, обязательно нужен мастер-класс! :-) А если очень хочется штруделя, то можно купить слоенное тесто. Кстати, а какое лучше в данном случае — дрожжевое или бездрожжевое?
  5. Анюта, отличный рецепт, с вишней никогда не делала и обычно делаю из готового слоеного теста.А у Вас получила идею — самой сделать тесто и испечь с вишней. И еще, я обычно, когда пеку с ягодами, чтобы не потек сок, кладу крахмал, а с сухарями, наверное лучше. Испеку, обязательно напишу.
    • Татьяна:
      Если добавлять крахмал, то ягодная прослойка иногда становится подобной киселю, а сухарями ягоды будут вкуснее.
    • Людмила, а какое слоенное тесто для штруделя лучши брать — дрожжевое или бездрожжевое?
  6. Такую выпечку невозможно пропустить! Это самый легкий и вкусный штрудель рецепт от которого не поправляются. если тесто раскатывается до папиросной бумаги.
    Обожаю штрудель (вертуту) Спасибо за ваш вариант, как приготовить штрудель.
  7. Эхх, жаль вишни отошли уже, теперь будем ждать реализацию рецепта аж до следующего года :-(
    • Татьяна:
      Не обязательно ждать следующего года. Мне нравится яблочный штрудель. Он будет не хуже вишневого.
    • Виталий, не беда, что вишня отошла. Для штруделя не обязательно брать свежую вишню. Я, конечно, не спец, но думаю, что вкус замороженной или консервированной вишни не хуже.
  8. У меня на даче в июне было много вишни и я заморозила ее. Теперь знаю как ее использовать. Спасибо за рецепт.
    • Анютка:
      Хорошо, что вы много вишни заморозили на зиму-из нее зимой много чего приготовить можно.
      • Точно, я ведь вишню еще и заморозила, а я и забыла. И клубнику тоже. Так что можно и с мороженной попробовать штрудель сделать.
  9. Алена:
    Интересное блюдо) Хорошо что у вас штрудель с вишней рецепт с фото пошаговыми, потому что для тех, кто будет первый раз делать, важна каждая мелочь.
  10. Какая вкуснятина!!! Так и хочется скорей идти на кухню готовить. Видимо так и сделаю, порадую своих мужчин.
  11. Замечательный штрудель с вишней! Вкуснотища, как говорит моя внучка.
    Аня, хорошо, что вам удалось во Львове увидеть мастер-класс по изготовлению штруделя. Интересно наблюдать за работой мастера.
    Тесто вытяжное из воды, муки и масла у нас тоже делают для вертут, плацинд. И пекут их с разными начинками, сладкими и не сладкими-с капустой, картошкой, творогом. Вкусно получается. Тесто действительно нужно уметь растягивать, чтобы оно не порвалось, а получилось тонким.
    Я в этом году вишню не заготовила, но еще осталась с прошлого года. попробую такой штрудель сделать. Интересная идея с сухарями, чтобы начинка не растекалась. Спасибо, классный рецепт!
Оставить свой комментарий

Поиск
Интересно:)
Читаю
группа ХОББИ
///\\\
Loading...

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки