Рецепт пасхального кулича который получается всегда

Как испечь пасхальный кулич в духовке? Ответ на этот вопрос ищут перед Пасхой многие из нас. Рецепт пасхального кулича самый вкусный попробовала приготовить и я в этом году. Люблю я пробовать что-то новое на Пасху, хотя и есть в копилке несколько проверенных годами рецептиков.

2015-04-15_004328

Сегодня я приготовила для вас очень вкусный вариант! Он не совсем дешевый по количеству продуктов, но пусть вас это не остановит. Результат того стоит, выпечка получается безумно вкусной и буквально тает во рту!


Многие хозяйки тратят много времени в поисках того самого единственного и неповторимого кулича, способного своим необыкновенным вкусом поразить всех гостей. На самом деле все намного проще. На мой взгляд, все рецепты куличей можно разделить на два вида. Если делать на молоке и большом количестве яиц, то в результате получатся легкие воздушные куличи, которые станут сухими уже через день-два.

Второй вариант — с большим количеством сливок, сметаны и масла. Такой рецепт теста для куличей более похоже на кекс и по вкусу и по структуре. Выпечка получается не такая воздушная, а наоборот, немного тяжелая. Но тесто все равно поднимается отлично и долго не черствеет. Это именно тот самый вариант для тех, кто ищет рецепт теста для влажного «мокрого» кулича, чтобы был не сухой.2015-04-15_002350

Выбирайте, какой пасхальный кулич вы любите – сухой или влажный. И, исходя из этого, подбирайте для себя рецепт пасхи. Я предлагаю сегодня для вас именно такой рецепт кулича – влажный, сдобный, который долго не черствеет. Затем нужно подобрать глазурь для пасхи которая не липнет, не крошится и не осыпается. Мои домашние и гости по достоинству оценили мою выпечку, которая в этом году исчезла со стола как-то очень быстро! Да еще и секретом выпечки поделилась со всеми подругами, пусть готовят на здоровье, раз так вкусно!

Своей выпечкой я осталась очень довольна, поэтому сегодня смело показываю её вам!

Продукты для выпечки:

2015-04-15_003516

  • Мука просеянная высший сорт – 400 — 450 грамм;
  • Сливки жирные домашние (с магазинными не пробовала) – 160 мл;
  • Сахар – 100 грамм +60 грамм меда;
  • Масло сливочное (у меня смесь с маргарином 50\50) – 160 грамм;
  • Яйцо куриное – 2 штуки;
  • Свежие дрожжи живые – 30 грамм (у меня рецепт с сырыми дрожжами) или половина пачки сухих (в пачке 11 грамм);
  • Ванильный сахар – 3 пакетика;
  • Изюм светлый – 70 грамм;
  • Вишня вяленая – 70 грамм;
  • Цедра лимона или апельсина;
  • Щепотка соли;
  • Глазурь для пасхи;
  • Пасхальная посыпка и пасхальные украшения.

Рецепт пасхального кулича в духовке пошаговый рецепт с фото:

  1. Прежде всего, нужно проверить качество и всхожесть дрожжей. Для этого в стеклянной миске крошим дрожжи и насыпаем чайную ложку сахара из общего количества.
  2. Нагреваем сливки, они должны быть теплыми, а не горячими. Иначе живые дрожжи погибнут, и тесто на куличи не поднимется.
  3. Заливаем дрожжи теплыми сливками, накрываем сверху пакетом (оставьте место для поднятия дрожжей) и оставляем минут на 30.
  4. За это время запариваем в коньяке или роме изюм и вишню. Можно это сделать заранее, даже на ночь.
  5. В миску просеиваем муку, добавляем мягкое масло, сахар, соль и яйца. Перемешиваем миксером со спиральными насадками для теста. Совет: для теста выбирайте пластмассовую или стеклянную миску, ни в коем случае не алюминиевую.
  6. Добавить подошедшую опару и замесить мягкое тесто. Поначалу можно перемешивать его венчиками миксера или деревянной ложкой. А потом немного помесить руками. Долго вымешивать его не надо, до однородности и хватит. Тесто будет и не жидким и не твердым, чем — то средним. К рукам будет липнуть, это нормально.
  7. Надеть на него просторный кулек и поставить в тепло подходить. Я ставлю миску на кастрюлю с теплой водой. Примерно через час оно увеличится в объеме в два раза.2015-04-15_003637
  8. Теперь его нужно обмять и добавить изюм, вишню и цедру апельсина или лимона2015-04-15_003952.2015-04-15_003740
  9. Разложить по бумажным формам (я их не смазываю) и оставить подниматься минут на 30-40.2015-04-15_003848 В форму я выкладываю тесто примерно на 1\3 всего объема. В одну форму я выложила на половину объема, и из нее тесто убежало при выпечке.
  10. Если у вас духовка хорошо регулируется, через 20 минут поставьте формы в слегка теплую духовку. Пусть подходят там, а затем включайте духовку на 160-180 градусов. Время выпечки – 25-30 минут. Я включаю духовку на полную мощность, когда вижу, что формы заполнены почти до верха и остается небольшая полоса бумажной формы.
  11. После окончания формы выкладываю на полотенце боком, пусть полежат и немного остынут.
  12. Помадка для кулича пасхального — самое время заняться ней!  Один белок плюс стакан сахарной пудры и немного лимонного сока — помадка для кулича белковая готова! Только белки не взбивайте с пудрой, а просто размешивайте вилкой. Тогда у вас получится глазурь для пасхального кулича которая не липнет.
  13. 2015-04-15_004223

Освобождаю пасочки от бумаги, заливаю глазурью и украшаю посыпкой.

Вот такой он, самый вкусный рецепт кулича с живыми дрожжами. Очень вам его советую приготовить, он очень напоминает рецепт кекса.

Кстати, можно приготовить их и в формах для кекса и украсит сверху глазурью. Получится тоже интересно и необычно.

Напишите в комментариях ваш вариант, как испечь пасхальный кулич в духовке. Самые интересные будем собирать в нашу кулинарную копилку.

А на сегодня у меня вкусных новостей больше нет. Подписывайтесь на новости, чтобы ничего не пропустить. До скорых вкусных встреч!

Рецепт пасхального кулича в духовке -вкусный, долго не черствеющий и просто тающий во рту

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Загрузка...
К записи "Рецепт пасхального кулича который получается всегда" оставлено 60 коммент.
  1. Аня, а почему для теста нельзя выбирать алюминевую посуду? Это как-то влияет на качество теста, на вкус выпечки?
    • Анютка:
      Лучше всего делать тесто в пластмассовом тазике или стеклянной миске. Эмалированная кастрюля или миска тоже подходит. А алюминиевая не очень — если в помещении прохладно, тесто замерзнет и не поднимется в алюминиевой посуде.
      • Наверное, алюминиевая посуда еще и окисляется… Обычно используют эмалированные миски или кастрюли (из личного опыта).
        • В принципе любой метал дает окисел, конечно надежнее эмаль, все же запеченная краска не дает окисла, но больше шансов пригореть, когда варишь некоторые виды каш.
    • Оксана:
      Не знаю почему, но моя мама тоже никогда не заводит тесто в алюминиевой посуде.
    • Алюминиевой посудой вообще не рекомендуется пользоваться, вредно для здоровья. Особенно это касается процессов жарки, варки кислых продуктов. Хранить в ней пищу также не желательно.Она при нагревании выделяет ионы металла. Хотя об этой теории есть противоречивые мнения.
      • Оксана:
        Ага, вот значит в чем причина, значит мама все делает правильно.
      • Если бы было нельзя пользоваться, то не выпускали бы, на сколько мне известно, не рекомендуют в ней хранить, а приготовленную пищу переложить. Я вообще в алюминиевой посуде только молоко кипячу. Тесто на паски всегда в эмалированной заводим и нормально получаются, жаль пасхальный праздник раз в году.
    • Я делал подобный кулич, но добавлял ещё финики. Очень фруктовый вкус получился)
      • Анютка:
        С финиками очень интересная идея, обязательно попробую.
  2. А у нас в этом году неудачные куличи)
    Свекровь переложила дрожжей, отчего тесто пришлось буквально ловить на плите)
    Но, за исключением того, что один из куличей осел, на вкусовые качества этот инцидент почти не повлиял)
    • Анютка:
      Иногда так бывает. Недоложишь дрожжи-плохо, переложишь-тоже не очень хорошо. Ну хорошо хоть вкус не ухудшился!
      • Мы как то раз обложились с дрожжами, решили использовать сухие, теща посоветовала, потом мы как то пытались исправить положение, в итоге можно сказать получились булочки, но тоже ничего, съели.
  3. У нас тоже смешная история с куличами, один упал в духовке зацепил другой, оба осели. А один вылез из формы, теста много было. Вышло только 2 красивых, но все равно все съели.
    • Анютка:
      Иногда так бывает! Я вот тоже часто не могу угадать, на сколько заполнять форму — на половину или на треть? Получается по разному.
      • Я всегда ложу тесто в формочку на 1/3 ее объема и вроде нормально выходит.
        • Анютка:
          Игорь, вы печете пасхальную выпечку самостоятельно?
          • Тесто замешивает моя вторая половинка, а я закладываю в формочки, некоторое время ожидаю пока они подойдут уже в форме, выпекаю, вытаскиваю их из формы, а дальше продолжает супруга, но в принципе участвую при всем процессе. В этом году тесто не просто готовили как обычно,а муку пропускали через механическую просеивалку, результат был еще лучше.
        • А у меня всё через верх влезет! Наверное много дрожжей кладу.
  4. Куличи давно сама не пекла, но рецепт ваш очень понравился. Заберу в копилку, глядишь, на следующую Пасху сделаю)) В России пекла когда-то куличи по всем правилам. Получалось волокнистое и достаточно плотное тесто, и куличи долго стояли и не черствели. Помню, что обязательно добавляла молотый кардамон — он придает тот самый праздничный аромат…
    • Анютка:
      Конечно забирайте, зато потом у вас будет готовый рецепт кулича к Пасхе, не нужно будет время тратить!
      • Не обязательно ждать следующую Пасху. Вот идут поминальные дни, когда принято печь куличи…
        • Анютка:
          Я тоже хочу попробовать еще один рецепт на проводы, хотя этот рецепт кекса меня очень устраивает. Вкусный, влажный и долго не черствеет.
          • Елена Сторева:
            Ни разу не делала куличи и мысль о том, что тесто долго не черствеет не дает мне покоя. Классно.
          • Анютка:
            Лена, испечь куличи на Пасху хоть раз в жизни нужно обязательно. Удовольствие редкое!
        • А у меня такое мнение: если чего-то хочется — беру и готовлю! И не жду никаких праздников)
          • Анютка:
            Тут я с тобой полностью согласна!
      • В этом году, напробовался много выпечки, я люблю пасхальную выпечку, в следующий раз нужно попробовать и ваш рецепт. А вообще, как говорит мой сосед, в такой день неудавшейся выпечки не бывает, может оно и так.
    • Оксана:
      Я тоже хочу попробовать этот рецепт кулича, только сделаю это прямо на этой неделе — на проводы.Потом расскажу, что у меня выйдет.
      • Интересно услышать ваше мнение) Оксана, обязательно напишите, как у вас получился кулич!
  5. Оксана:
    Действительно, очень напоминает рецепт кекса. Я просто обожаю такие куличи — влажные, которые долго не черствеют. Ваш рецепт уже в копилке, попробую испечь его на проводы.
  6. Эх! А у меня не получаются такие красивые и пышные куличи((( Несколько раз пробовала испечь получалось некая масса, которой можно гвозди забивать(((
    • Анютка:
      Не оставляйте попыток, Нонна! Это такое удовольствие, когда куличи выходят на славу! Главное-не переложить муки и замесить мягкое тесто, которое немного липнет. Ну и дрожжи свежие, которые смогут поднять тесто!
      • Сто процентов в точку, лишняя мука только во вред, проверено, а главное настроение с которым ты печешь куличи. Многие почему то делают тесто как на пирожки, а надо, чтобы только к рукам не приставало.
        • Анютка:
          Про настроение это вы верно подметили. Хорошее настроение, чистые светлые мысли и молитва-вот незримые составляющие в любом рецепте кулича-так говорила моя бабушка.
  7. Юлия:
    ни разу не пробовала кулич с вишней, да еще и с вяленой, наверное вкусно) мы тоже добавляем цедру, только пред этим немного варю ее с сахаром
    • Анютка:
      Я ее тоже немного в коньяке подержала, она такая ароматная и сочная стала!
      • Может это и смешно выглядит, я коньяк или водку добавляю когда готовлю тесто для блинов, хотя я трезвенник.
  8. А я в этом году куличи покупала. Честно говоря, очень разочарована. Во-первых, черствые, во-вторых, невкусные. Наверное, рискну сама испечь кулич по этому рецепту.
    • Анютка:
      Покупные куличи чаще всего разочаровывают, ведь там выбирают для выпечки максимально бюджетные варианты. Поменьше продуктов, побольше разрыхлителя.
    • В-третьих: химические! Как же вы так соблазнились, Лина?
  9. Отличный рецепт и не такой уж и дорогой по затратам на продукты. Хотя сейчас все очень подорожало.
    • Анютка:
      А что делать? Все равно нужно готовить и как-то выходить из этой ситуации.
    • Один раз в году можно слегка раскошелиться, а потом дня три «лопаешь». На год вперед.
      • Анютка:
        Просто из хороших качественных продуктов и выпечка получается отличная.
  10. Очень интересный рецепт. Я думаю, что из полученного теста можно делать не только кулич, но и испечь просто для себя и для семьи вкусненькое. Делала сама дома кулич только по другому рецепту и у меня от не поднялся… Жалко. А этот даже с начинкой и вишней! Спасибо за рецепт =)
    • Анютка:
      Попробуйте приготовить, буду рада если у вас все получится!
    • А рецептиком не поделитесь? Нам тут всем интересно)
  11. Аня, а сколько куличей получилось по этому рецепту? Четыре штуки, как на фотографии?
    • Анютка:
      Да, получилось три маленьких и один средний. Общий вес выпечки около 700 грамм
  12. На днях постараюсь приготовить такой кулич. Надеюсь, все получится. О результатах сообщу позже :-)
    • Анютка:
      Если любите влажное «мокрое» тесто, похожее на кекс, тогда этот рецепт для вас! Удачи!
      • Спасибо! В когда нужно мед в тесто бросать? Вместе с сахаром?
        • Анютка:
          Да, добавьте вместе с сахаром. Можно его не добавлять, а положить немного больше сахара.
          • А, забыла сообщить об успехе выпечки… Не знаю, какой в оригинале должен быть кулич, но у меня получился вкусный! Это было не так уж сложно, как я думала. Вяленые вишни заменила вялеными черешнями. Хотя без них можно и обойтись.
            Еще раз спасибо за рецепт!
          • Анютка:
            Лина, на здоровье! Рада, что у вас все вышло! Спасибо что оставили отзыв!
    • Оксана:
      А я уже приготовила кулич по этому рецепту. Получилось все замечательно, я всем довольна, буду печь его и на следующий год.
  13. Оксана:
    Взяла ваш рецепт кулича в закладки и испекла его на проводы.Результат меня приятно удивил и обрадовал. Тесто не капризное, получилось с первого раза. Куличи высокие, воздушные и ароматные — все получилось просто супер!Глазурь для кулича сделала белковую и посыпала украшениями.
  14. Юлия:
    Добрый день, собираюсь первый раз испечь куличи, понравился ваш рецепт, только единственное — вы пишите что нужно 30 гр свежих дрожжей или пол пачки сухих 11 гр. Я просто читала что если сравнивать соотношение сухих и свежих дрожжей — 1 к 3, т.е. нужна целая пачка сухих дрожжей?
    • Анютка:
      11 грамм сухих это примерно 60 грамм мокрых. Примерно так рассчитывайте.
Оставить свой комментарий

Поиск
Интересно:)
Читаю
группа ХОББИ
///\\\
Loading...

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки