Плов по-узбекски

Разновидностей плова очень много – азербайджанский, узбекский и другие. Рецепт плов по-узбекски живет у нас в семье уже лет двадцать. Плов по этому рецепту мы готовим почти на каждый праздник по заказу своих друзей.

плов

Это блюдо исчезает с тарелки моментально. Плов принято подавать на большой общей тарелке или подносе – внизу рис, овощи и специи, а сверху мясо. Каждый из гостей набирает себе плов по тарелкам из общего большого блюда.


 

Классический узбекский плов готовится из баранины. Хотя каждый из нас сам выбирает для плова то мясо, которое он любит. Одно из главных правил правильного плова – мяса должно быть примерно столько же, сколько овощей. Рис должен дойти до готовности, но не развалиться и обязательно напитаться специями.

Плов по-узбекски, рецепт:

  • Мясо (желательно баранина) – 1 кг;
  • Рис  (длиннозернистый) – 1 кг;
  • Луковицы – 4-5 (большие);
  • Морковь – 4-5 (больших);
  • Чеснок – одна целая головка;
  •  Соль;
  • Специи для плова: зира, куркума и барбарис.
  • Жир для жарки + растительное или сливочное масло.

Плов по-узбекски, приготовление:

  1. На дно казана наливаем жир слоем 2-3 см и разогреваем почти до кипения.
  2. В жир опускаем небольшие кусочки мяса и обжариваем.
  3. Добавляем много лука, нарезанного кольцами и морковь, порезанную соломкой.
  4. Мешать деревянной ложкой, чтобы ничего не прилипло ко дну.
  5. После того, как все немного обжарится, заливаем 1 стакан горячей воды, соль и специи. Варить на медленном огне минут 20-30(это зависит от мяса).
  6. Сверху засыпать рис, разровнять, но не перемешивать (важно!)
  7. Залить горячей подсоленной  водой на 1 см выше риса.
  8. Варить плов не закрывая крышки до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Целую головку чеснока вдавить в рис.
  9. После этого казан плотно закрыть крышкой и держать на очень медленном огне еще минут 30-40.
  10. Перевернуть готовый плов на большое блюдо. Подавать со свежими овощами.

Настоящий плов  по-узбекски готов. Гости, наверное, с нетерпением ждут это роскошное блюдо.  Приятного аппетита!

А вот еще один интересный  вариант вкусного плова от Сталика:

Плов по узбекски - визитная карточка кухни Средней Азии. Мясо, рис, овощи и ароматные специи - словами не описать, нужно пробовать

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Загрузка...
К записи "Плов по-узбекски" оставлено 10 коммент.
  1. Аннушка:
    Наконец нашла правильный рецепт! Настоящий плов по узбекски готовят именно так в Узбекистане. Сама много лет прожила там, поэтому с уверенностью могу утверждать, что это самый лучший рецепт.
    • Анютка- Незабудка:
      Согласна с вами, плов действительно вкусный.
      • Меня учили готовить плов по-узбекски, сначала обжаривая морковку и лук, а затем мясо. Рецепт тоже привезенный из Узбекистана. Не знаю, насколько важна очередность закладки продуктов в плов, но плов получился очень вкусным.
        • Анютка:
          Да, это именно тот самый рецепт узбекского плова, когда моркови и лука столько сколько и мяса.
  2. Оксана:
    Моя мама точно так же готовит узбекский плов. Она его не мешает при варке. Готовый плов переворачиваем на большое блюдо. Морковка должна быть вверху. Делаем это блюдо на праздник.
    • Если морковь должна быть наверху, значит ли это, что первой нужно обжаривать морковку?
  3. Анжела:
    Видела такой плов на море. Продавали его в больших казанах-все время была очередь из желающих. Пробовали и мы-очень вкусно.
    • Анютка- Незабудка:
      Если плов вкусный и приготовлен правильно, то конечно выстроится очередь из желающих его попробовать!
  4. Воду в зирвак не добавляю. Просто стараюсь брать молодое мясо, которое итак быстро проварится. А вот рис для моего плова нужен круглозерный. Нам особо нравится краснодарский. Вот только готовить его предварительно приходится довольно долго, ведь в нем много покалеченных рисинок. Их нужно убрать, а потом еще через сито просеять.
    • А у меня хороший плов получается, если использую пропаренный рис. Пробовала готовить с другим рисом в мультиварке — так не получилось.
Оставить свой комментарий

Поиск
Интересно:)
Читаю
группа ХОББИ
///\\\
Loading...

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки