Осетинские пироги рецепты

Если вы хотите научиться печь вкусные пироги, тогда вам будет полезна моя статья – осетинские пироги рецепт с фото пошагово.  А по другому вы не поймете, как же все таки делают их осетинские хозяйки. Многие читатели просили меня научить, как приготовить такие пироги с другими начинками.

Осетинские пироги рецепты с фото пошагово:

Я родилась и выросла в Осетии, поэтому знаю о них  очень много. На моем сайте вы найдете рецепт осетинских пирогов со свекольной ботвой, который я показывала раньше. Он также с пошаговыми фото, а иначе вы не научитесь всем тонкостям приготовления этого популярного и необыкновенно вкусного блюда.


Сегодня расскажу и покажу другие варианты, например, рецепт осетинского пирога с картошкой и сыром. И расскажу рецепт приготовления пирогов с капустой или тыквой. А следующий раз обязательно расскажу и покажу, как приготовить божественный пирог с мясом. Возможно, даже сниму видео этого процесса, чтобы было понятнее. Это как раз тот случай, когда лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Но пока это только планы.

Сегодня в интернете можно найти множество вариантов приготовления этого вкуснейшего блюда осетинской кухни. К сожалению, многие из них не имеют ничего общего с настоящим приготовлением. А люди по незнанию смотрят и пробуют неправильный вариант,  в итоге у них ничего не получается. Чтобы не разочароваться, я покажу вам еще несколько настоящих рецептов, в которых отличается только начинка для осетинских пирогов.

Осетинские пироги рецепт теста самый простой – вода, мука и дрожжи. Раньше это был постоянный способ приготовления из минимального количества продуктов. Сейчас к нему добавляют яйца, сметану, маргарин, чтобы было еще вкуснее. Хранить такую выпечку можно в холодильнике и разогревать в микроволновке по мере надобности. От свежей выпечки почти не отличить.

Необходимые продукты для пирогов

  • Вода теплая или сыворотка – 0.5 л;
  • Одно яйцо;
  • Пол чайной ложки соли;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Сливочное масло или маргарин – 100 грамм;
  • Мука (высший сорт) проверенного качества – 1 кг;
  • Для смазывания рук понадобится немного растительного масла.

Начинка из картошки и сыра для  осетинского пирога

  • Пюре из картофеля – 700 грамм;
  • Осетинский рассольный сыр (можно заменить брынзой, сулугуни, адыгейским) – 700 грамм;
  • Растопленное масло сливочное – 2 ст.л.;
  • Сметана – 1 ст.л.;
  • Соль — по вкусу (исходя из солености сыра);
  • Перец молотый – по вкусу.

Начинка для осетинских пирогов из капусты:

  • Капуста свежая — 1 кг;
  • 3 большие луковицы;
  • Масло растительное для обжарки лука – 130 мл;
  • Перец молотый черный;
  • Перец красный (паприка);
  • Соль – 1 ч.л. (по вкусу);
  • Базилик;
  • Молотые грецкие орехи.

Готовим пироги пошагово:

  1. Шаг первый — тесто. В просеянную муку высыпаем сухие дрожжи и делаем углубление по центру.Осетинские пироги рецепты с фото пошагово
  2. В теплой жидкости (воде, сыворотке, молоке) размешиваем сахар, соль и яйцо.
  3. Выливаем теплую жидкость в центр углубления и руками начинаем замешивать тесто. Потом добавляем туда же растопленное масла. Замешиваем мягкое (важно!) тесто, берем рецепт за основу, а в процессе замеса смотрим чего добавить – муки или жидкости.Осетинские пироги рецепты с фото пошагово
  4. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазываем руки и дно миски растительным маслом. И еще – осетинки всегда работают с выпечкой в платке, чтобы потом не было неприятных находок в тесте.
  5. Нужно хорошо вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте. Оно должно подойти два раза, не забудьте обмять его. Это расчет теста на три пирога. В Осетии четное количество пекут только на поминки.
  6. Шаг второй — начинка. Подготовьте начинку заранее. Для картофельной – отварите картошку, остудите, натрите в нее сыр, налейте растопленное масло и сметану. Посолите, поперчите по вкусу. Поделите на три части.картофельная начинка для осетинских пирогов
  7. Для капустной — нарезаем капусту очень тонко, можно при помощи шинковки. Обжимаем ее руками, чтобы она уменьшилась в объеме. Тушим лук в большом количестве масла, смешиваем с капустой, посыпаем орехами и специями. Масла должно быть достаточно, но не так, чтобы стекало. Делим ее тоже на три части.
  8. Подошедшее два раза тесто делим на три части. Каждая часть должна помещаться в сложенных ладонях (примерно).
  9. Теста и начинки должно быть примерно одинаковое количество.
  10. Шаг третий — формировка. В центр лепешки кладем начинку,Осетинские пироги рецепты с фото пошагово заворачиваем тестом и защипываем.2015-08-01_011608
  11. Расплющиваем ее аккуратно руками, чтобы картошка или капуста не порвали тесто. Если в первый раз не выйдет, не расстраивайтесь, все получится с опытом. 2015-08-01_0116332015-08-01_0117462015-08-01_0118162015-08-01_011854 В центре пирога  делаем небольшое отверстие для выхода пара, иначе пирог может разорваться при выпекании.

Посмотрите мой рецепт осетинские пироги со свекольной ботвой, там тоже есть пошаговые фото приготовления.

  • Выкладываем пирог на посыпанный мукой противень и выпекаем минут 15-20 при температуре 200 градусов.
  • Выкладываем на широкую тарелку и обильно смазываем растопленным маслом(контрольное слово «Обильно» :) ). Выкладываются они друг на друга стопкой, как блины.

Как приготовить осетинские пироги с мясом

 

  • Обычно, для мясных осетинских пирогов делают пресное тесто на кефире. Понадобится примерно стакан кефира, два стакана муки (с горкой), соль, сода, уксус. Это расчет на один большой пирог с мясом. Замесить тесто и можно выпекать минут через десять.
  • Начинка мясная: мясо мелко порезанное, луковица большая, специи к мясу, соль, чеснок, немного бульона для сочности.
  • Формируем и выпекаем точно так же, только тесто будет более толстым слоем, иначе начинка вытечет.
  • В следующий раз я покажу вам подробный мастер-класс по выпечке именно мясного варианта.

Я показала вам почти все основные рецепты осетинских пирогов с фото пошагово которые существуют. В следующий раз покажу подробнее начинку с тыквой и с мясом. Если у вас возникнут какие-либо вопросы по приготовлению, спрашивайте, с удовольствием на них отвечу. Подпишитесь на мои новости, чтобы чего не пропустить интересного.

До скорых встреч, ваша Анюта.

Подробный рецепт осетинских пирогов с последовательными пошаговыми фото. Различные варианты начинок для осетинских пирогов и секреты

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Загрузка...
К записи "Осетинские пироги рецепты" оставлено 13 коммент.
  1. Никогда не пробовалп осетинские пироги, но чувствую, что это очень вкусно. Я любитель разнообразной выпечки… Поэтому такие пироги в моем вкусе ;-)
  2. Ольга:
    осетинские пироги — новое блюдо для меня и стоит его опробовать)
  3. Ах, какие пирожки… Да, осетинские пироги славятся… Спасибо вам за рецепты их.
  4. Anna:
    Какие аппетитные пироги. Я никогда таких не пробовала, поэтому с удовольствием приготовлю!
  5. Большое спасибо за рецепты, так приятно пользоваться именно правильной технологие приготовления, обязательно приготовлю.
  6. А если печь осетинские пироги с мясом, то какое лучше мясо брать? Как это принято на родине пирогов, в Осетии?
  7. Довольно часто делаю похожие пироги с сыром или капустой, только в капусту никогда не клала орехи. Надо будет попробовать. Спасибо за подсказку. :)
    • А заметила, что в рецептах кавказских блюд часто встречаются орехи. Судя по всему, на Кавказе их очень любят )))
  8. Какие вкусные пироги и рецепт очень подробный и понятный, его не трудно будет повторить. Благодарю!
  9. Конечно же осетинские пироги самые вкусные, ведь я знаю их вкус не по наслышке, так как сама живу в Осетии.
    • Анютка:
      С удовольствием подтверждаю каждое ваше слово-осетинские пироги это настоящее чудо! Привет Осетии огромный!
      • Ольга:
        Анечка добрый день!готовила по вашим рецептам пироги, с картошкой и сыром,все вышло изумительно ,начинка распределилась хорошо,тесто тонкое вкусное.Домашние смели все,сказали очень вкусно.Спасибо вам за ваш опыт и за то,что делитесь этим опытом.Сегодня приготовила с мясом,но что то не вышло ,тесто порвалось,скажите в чем ошибка?Заранее спасибо!
        • Анютка:
          Особых секретов нет, все придет с опытом. Мясная начинка для осетинских пирогов не должна быть очень сочной. Именно поэтому тесто рвется. Если сложно залепить, сделайте пирог из двух частей. Раскатайте нижний пласт и уложите в сковороду, оставив свисающие края из теста. Уложите начинку. Раскатайте верхний пласт теста и накройте сверху. Края по бокам защипните. Сверху на тесте сделайте несколько отверстий ножом или ножницами, чтобы пар вышел. Приятного аппетита!
Оставить свой комментарий

Поиск
Интересно:)
Читаю
группа ХОББИ
///\\\
Loading...

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки