Оладьи на сыворотке пышные

Сегодня вкусная выпечка для нестрогого поста или вегетарианцев, и просто экономный бюджетный рецепт  - оладьи на сыворотке пышные. Такие рецепты выпечки пригодятся каждой хозяйке. Во всяком случае, я их очень люблю и дорожу самыми вкусными из них.

Оладьи на сыворотке пышные

Этот рецепт оладушек встретился мне на страницах журнала «Отдохни». Понравился мне он аппетитными фото и скромным количеством продуктов. Во время поста такое блюдо можно приготовить на раз-два. Да и вегетарианцы останутся довольны такой вкуснятиной! Так и живет он у меня в кулинарной тетради, а теперь ему пришло время переехать на страницы кулинарного сайта. Пусть народ пользуется с такой же радостью, как и я!


Многие не верят, что можно сделать из сыворотки оладьи. И очень даже зря! Посмотрите на мой рецепт с фото и убедитесь – они действительно пышные, даже слишком! Поскольку я сама делаю своим деткам домашний творожок и брынзу из коровьего молока, то сыворотка у меня есть в запасе постоянно. После приготовления творога я разливаю ее в бутылки. Даю немного постоять при комнатной температуре, чтобы она стала кислее, как раз для выпечки. Храню в холодильнике и использую по мере надобности.

Покупную сыворотку, которая продается в пакетах, я никогда не использовала, поэтому сказать ничего не могу. Этот рецепт оладушек отлично подойдет тем, кто имеет постоянно дело с домашним молоком, и кто не знает, куда бы еще пристроить сыворотку. А тем, у кого ее нет, я бы посоветовала испечь замечательные оладьи на дрожжах или на кефире.

Пышные оладушки получались у меня всегда – и на сыворотке, и на кефире. Да и дрожжевые оладьи удаются на славу, ничего не могу сказать.  оладьи на дрожжахПолистала я тут рецепты в интернете на досуге, да фото посмотрела готового блюда. Честно, на некоторые фото без слез смотреть нельзя. Какие же это пышные оладьи на фото, если это еле-еле на блинчики похоже, причем, явно неудавшиеся.

Вот решила показать свой простой рецепт оладьи на сыворотке без яиц – что может быть проще и дешевле? А на пышность смотрите на фото – тут уж придраться не к чему, и не опадают даже и на второй день.  Есть небольшие секреты приготовления, о которых расскажу ниже.

 Оладьи на сыворотке пышные:

2015-10-09_012333

  • Сыворотка из под творога или брынзы –  500 мл
  • Сахар – три столовых ложки
  • Соль – пол чайной ложки
  • Мука пшеничная высший сорт (можно подмешать немного ржаной) – 3.5 стакана
  • Ванильный сахар – пакетик
  • Сода – чайная ложка без верхушки
  • Сахарная пудра для посыпки – по желанию

Оладьи на сыворотке пышные

  1. Первый секрет – сыворотка должна быть кислая. Лизните ее перед приготовлением для уверенности. Если она сладкая, то не сможет погасить соду. В этом случае ее нужно погасить уксусом дополнительно. Хотя точно не скажу, использую всегда именно кислую сыворотку.
  2. Выливаем в широкую миску и нагреваем ее до горячего состояния, чтобы можно было держать палец. До кипения не доводить, иначе мука просто заварится.2015-10-09_012548
  3. Размешиваем в ней сахар и соль до растворения.
  4. Начинаем в нее просеивать муку через сито. В белую муку можно немного добавить ржаной, если есть в наличии. Готовьте из проверенной муки, чтобы не было сюрпризов – это второй секрет.2015-10-09_012627
  5. Перемешиваем венчиком смесь – она вначале будет липнуть на венчик, но потом станет тестом. Не забудьте добавить ванильный сахар.
  6. Тесто должно быть густым – посмотрите на фото, оно не льется, а падает с ложки, причем очень медленно падает.2015-10-09_013036 Это еще один секрет пышности. Жидкое тесто расползется у вас по сковороде.
  7. Теперь пришла очередь добавить соду. Учтите, что сода немного сделает тесто жиже, так что с густотой не бойтесь увлекаться. Можно дать тесту постоять минут пять, чтобы мука разбухла, а потом добавить соду и выпекать. Я кладу соду сразу чаще всего, после того как замешу тесто. Главное, чтобы тесто не лилось, а было как на фотографии.
  8. Приступаем к жарке, здесь тоже есть свои секреты. Наливаем достаточное количество растительного масла и хорошо разогреваем сковороду (важно!). Возле себя ставим чашку с холодной водой – будем туда макать ложку для набора теста.
  9. Смачиваем ложку в воде, набираем тесто и выкладываем на раскаленную сковороду. 2015-10-09_012915Старайтесь, чтобы кусочки теста не касались друг друга. Теперь сразу же (!)убавляем огонь до минимального и накрываем сковородку крышкой на 2-3 минуты. Если плита электрическая – просто отставляем сковородку в сторону. За это время оладушки подрастут в размерах и перестанут мазаться сверху.
  10. Переворачиваем их на вторую сторону очень аккуратно, ставим снова на большой огонь, чтобы зарумянить вторую сторону буквально секунд на 30. Вновь уменьшаем огонь или вообще отставляем с плиты и накрываем крышкой. Вы сами увидите, что они полностью пропекаются изнутри, и нет сырого теста в середине.2015-10-09_013331
  11. Из этого количества продуктов у меня вышло 28 штук (4 раза по 7 штук). Готовые оладушки выкладывайте вначале на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир. Затем складывайте в миску или кастрюлю и накрывайте крышкой.
  12. С чем их лучше и вкуснее кушать? Самый простой вариант – посыпать сахарной пудрой. Мои детки любят размешивать сметану с сахаром или медом. Да и просто с вареньем или повидлом вкусно!

 оладьи на сыворотке оладьи Посмотрите, какие  пышные получились оладьи на сыворотке, причем без всяких усилий!

Писать рецепт было дольше, чем их выпекать.

Секреты я вам все рассказала, фотографии приложила, теперь пробуйте вы. Задавайте вопросы в комментариях и напишите отзыв, если у вас все получилось как надо. Подписывайтесь на обновления, будем делиться кулинарными хитростями на страницах этого сайта.

Всегда ваша Анюта.

Если хотите приготовить вкусный и бюджетный завтрак или перекус - оладьи на сыворотке пышные - ваш рецепт

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Загрузка...
К записи "Оладьи на сыворотке пышные" оставлено 49 коммент.
  1. Ням, и я хочу. Надо на днях будет сделать. Спасибо за вкусный рецепт оладиков :)
    • Анютка Незабудка:
      Привет, Андрей-рада что зашел на вкуснятинку!Приятного аппетита!
  2. Очень аппетитно все выглядит… Здорово. И тоже вот на сыворотке как-то делала оладьи, совсем другой вкус у них. И именно из своей сыворотки. Магазинная точно не сравнится…
    • Знаю, что сыворотка дает тесту пышность и легкость. Часто тесто для вареников делаем на сыворотке. Действительно, получается вкусно. Только проблема — не всегда есть домашняя сыворотка.
      • У нас в магазине продается сыворотка в пакетах, но она-как вода. Я ее не покупаю. А домашнюю можно и на рынке купить. Но у нас соседи держат коров, так что далеко ходить не нужно .
        • Да, сыворотка продается, но вопрос в ее качестве. Хорошо, когда есть порядочные знакомые с проверенным продуктом. А еще лучше делать творог дома, а потом с умом использовать домашнюю сыворотку.
  3. Оладьи на сыворотке получаются такие красивые и пышные. Согласна. Домашнюю сыворотку я беру у сестры двоюродной. А магазинная, как вода. я ее не покупаю совсем.
    Аппетитные, пышные, соблазнительные оладушки получаются. А с вареньем или медом, как любят дети-просто объедение!
    Аня, действительно, жарить оладьи получается быстрее, чем рецепт опубликовать. А съедаются еще быстрее.
    • Анютка:
      Я сама в восторге от него-рецепт оладушек очень простой и жарить быстро.
    • А я не представляю оладьев без сметаны! Хотя мед, джем и варенье тоже отлично подходят к оладушкам. Особенно, если добавить теплую атмосферу и дружную компанию.
      • Анютка:
        Теплая атмосфера непременный ингредиент любого рецепта.
      • Оладьи со сметанкой-это классика! Очень вкусно получается! Дети любят, да и взрослые не откажутся от такого лакомства. Особенно на выходные, на завтрак побаловать семью вкусными оладушками.
  4. Замечальтельные оладушки получились! Пышные, румяные… так и просятся скушать… Но меня больше всего поразило то, что в рецепт не входят яйца. Впервые встречаю такой рецепт оладьев.
    • Я часто без яиц делаю оладьи. И вкусно получается очень, Лина.
      Моя внучка обожает оладьи и блинчики. А сейчас еще просит сама что-то делать. Разрешаю ей , она такая довольная, что сама что-то замешивает, добавляет. И яйца уже научилась жарить. Выросла!
      • Ольга, а я вот никогда не встречала рецепты оладьев без яиц. Оказывается, такие рецепты не только вкусные, но и экономные. А также выручают в тех случаях, когда люди постоянно или временно не едят яиц.
        А внучка — молодец, пусть учится готовить!:-)
        • Да, пусть учится. Родители вечно спешат и отстраняют ее от приготовления блюд. А вот со мной она учится готовить. И получает море удовольствия.
          В прошлый раз когда пиццу пекли, все принимали участие-дочка сделала начинку, я-тесто. А Юля распределяла начинку, мазала тесто кетчупом и ела пиццу.Вот такой семейный подряд получился у нас.
          • Приятно, когда дети помогают на кухне… Хотя нам взрослым, вечно спешашим и ворчащим, иногда кажется, что они мешают…
            Мой 3-летний сыночек тоже помогает мне с тестом… :-)
  5. Действительно,пышные и очень аппетитные оладьи на сыворотке.Надо при случае испечь,спасибо.
  6. Потрясающие оладьи. Я никогда такие не ела. Обязательно попробую. Пышные оладушки безумно вкусны, постараюсь научиться по Вашему рецепту. Спасибо.
  7. М-м-м, такие оладушки, просто невероятно аппетитные! На сыворотке их никогда не готовила, даже не знала, что так можно делать, обычно просто на кефире делаю. Но ваши все-таки — просто загляденье! )))
  8. Какие пышные и аппетитные оладушки!На сыворотке не пробовала никогда, только на кефире, ряженке и простокваше делала. Но такие пышные у меня не получались ни разу)
    • Анютка:
      Елена, все мои секреты применимы и чтобы приготовить пышные оладьи на кефире. Так что пользуйтесь, пробуйте и пишите о результатах.
  9. Briket Makinası:
    teşekkürler sunum için …
  10. Да, читаешь Ваш блог и прям слюни текут. Надо у Вас парочку рецептиков переписать… Уж больно все так съедобно и вкусно описывается…
    Сразу видно — хозяйка Вы хорошая…
    • Анютка:
      Спасибо,Дмитрий! Просто у меня есть благодарные «едоки»-муж и двое деток.
  11. Обычно на сыворотке которая остается после приготовления творога я блины пеку. В следующий раз попробую сделать оладьи. Очень пышные и аппетитные они у вас получились.
  12. Оладушки моего детства. Такие (на сыворотке) еще моя бабушка пекла.
  13. Какие же они аппетитные! И действительно пышные да румяные! Рецептик утащила себе, спасибо большое! Мой сынуля точно будет в восторге :-)
    • Анютка:
      На здоровье, Галина!
  14. Как хорошо, что я к вам заглянула) Я всегда сама делаю творог, а вот сыворотку выливала. Теперь буду готовить оладушки.
  15. Anna:
    Анна, добрый день! Судя по комментариям, вы этот рецепт опубликовали ещё в октябре, но я нашла его только вот сейчас…Какие пышные и красивые у вас оладушки получились…Видно, что вы — хорошая хозяйка, умеете печь вкусные изделия из теста…Главное достоинство ваших рецептов, а я уже успела посмотреть несколько их,это простота в приготовлении и немаловажно то, что ингредиенты очень доступны для каждой семьи и экономны, что тоже важно…Попробую и я приготовить по вашему рецепту такие пышечки-оладушки…С уважением, Анна.
    • Анютка:
      Готовьте на здоровье! И спасибо за теплые слова!
  16. Лида:
    Очень хорошо их подать к завтраку, такие пышные получились, рецепт понравился, беру себе на заметку.
  17. Алла:
    Приготовила вчера по Вашему рецепту. Сыворотка была сладкая (позавчера молоко скисло при кипячении), соду гасила в винном уксусе. Оладьи получились как у Вас на фото. И очень вкусные. Правда, после выпечки первой партии оладьей, я решила добавить в тесто одно яйцо, так как они мне показались немного клёцкие, как бы не пропеченные. Следующие все получились отличные. Только немного потемней Ваших, надо «руку набить» вовремя с сильного огня переводить на слабый огонь. Последняя партия в точь-в точь как у Вас. Вчера ела сразу со сковороды горячие. А сегодня ела холодные (со сметаной) и все равно вкусные.
    • Анютка:
      Кушайте на здоровье!
  18. Kristina:
    Вкусные оладики нам очень понравились, только я дополнительно с яблоками делала!))) Рецептик сохранила пользуюсь)
    • Анютка:
      Порльзуйтесь на здоровье! Оладьи на сыворотке это всегда быстро, просто и вкусно!
  19. Николай:
    здравствуйте! Благодарю за простой и вкусный рецепт оладиков.Рекомендую всем!!!
  20. София:
    Первый раз делала таки оладьи… и они ПОЛУЧИЛИСЬ. Следовала точно описанию и действительно вышли красивые, пышные и вкусные. Огромное спасибо за рецепт!))))
    • Анютка:
      Очень рада за вас!!! В рядах умеющих выпекать пышные оладушки пополнение!
  21. Валентина:
    Спасибо за рецепт. Действительно, получились пышные и вкусные оладушки. Только я бы немного меньше положила бы в следующий раз сахара. А так, очень вкусные.
    • Анютка:
      Рада, что оладушки у вас получились пышные!
  22. София:
    Анюта,спасибо огромное за рецепт ,оладьи супер !!!творог чаще всего делаю сама ,а сыворотку выливала,и тут меня осенило ,а зачем? И вот результат, все довольны ,оладьи чудесные !!!
    • Анютка:
      София, очень рада вашему успеху! Теперь будете радовать свою семью пышными оладушками которые приготовить оказывается проще простого! Заходите ко мне за новыми рецептами,будет еще вкуснее!
      • ирина:
        Жарю уже спасибо один сьела очень вкусно таких я еше не пробывала муж и сын будут довольны
  23. Елена:
    Анюта, я вам очень благодарна за ваш рецепт. Такие оладьи делала моя бабушка и меня учила. К сожалению бабушки уже давно нет, а оладьи у меня все эти годы не получались. По каким рецептам я только не пробовала. Случайно увидела ваш и тут же принялась за дело. Чесно говоря я уже и не надеялась что получится. Сама себе сказала: если не получится больше пробовать не буду ( очень обидно когда стараешся, а получаются тонкие лепёшки).Вы не представляете каково же было моё удивление когда после того, как я сняла их со сковородки и они такие же и остались пышные ( часто бывало, что на сковородке они пышные, а когда снимаешь они в прямом смысле слова сдуваются, как воздушный шарик).Я ещё добавила в тесто яблоки, мои детки любят. Всем очень понравились. Поэтому большое вам спасибо за ваш рецепт. Оладьи прямо как у моей бабушки. А то мне прямо было так не приятно, что она меня учила а я её подвела. Ещё раз огромное спасибо!!!!
    • Анютка:
      Очень рада что рецепт оладьев на сыворотке понравился!
  24. Виктория:
    Спасибо, очень простой и удачный рецепт!!! Красивая вкуснятина!))
  25. Светлана:
    Спасибо большое за рецепт! Все получилось, только у меня не такие ровненькие вышли оладьи)
    Делала из сыворотки, полученной от магазинного молока. Оно скисло, творог из него сделала, а что с жидкостью делать решила посмотреть в интернете. В итоге, мы с мужем уплетали очень вкусные оладушки по Вашему рецепту))
  26. Юля:
    Здравствуйте. Сыворотка осталась от творога из закваски, кисленькая,как надо и Сейчас ч жарю оладьи по вашему рецепту.Они изумительны!!! Спасибо вам большое.
Оставить свой комментарий

Поиск
Интересно:)
Читаю
группа ХОББИ
///\\\
Loading...

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки