Кабачковая икра с майонезом на зиму

В сезон кабачков просто невозможно не приготовить заготовки из этого доступного овоща. Первое место по народной любви и популярности традиционно занимает модная кабачковая икра на зиму с майонезом. Пальчики оближешь зимой в буквальном смысле этого слова, настолько она вкусная! Рецепт икры с томатной пастой и магазинным майонезом безумно популярный в последнее время, хотя и спорный.

2017-05-31_180239

Это блюдо — бесспорный лидер по намазыванию его на хлебушек!


Спор вызывает именно добавление в рецептуру майонеза. Многие хозяйки недоумевают, зачем добавлять его в икру из кабачков? А те, кто попробовали этот рецепт, утверждают, что это очень вкусно!

Все «за» и «против» этого способа приготовления

  • Во – первых – майонез придает сливочный вкус готовому продукту.
  • Во – вторых – он выступает дополнительным консервантом.
  • В – третьих – главный минус – это использование магазинного майонеза. Добавление консервантов не делает его полезным для нас. К тому же, неизвестно, как поведут себя эти самые добавки и консерванты при тепловой обработке.

Совет: поделюсь с вами советом, который сведет на «нет» ваши волнения. Приготовьте сами домашний майонез, используя для этого только натуральные продукты. Технологию приготовления за 1 минуту в домашних условиях смотрите здесь. В этом случае, его можно смело добавлять в икру.

Необходимые продукты

2017-05-27_211542

  • Цуккини или кабачки – 2 кг
  • Морковь – 200 грамм
  • Майонез жирный – 130 грамм
  • Масло растительное – 130 мл
  • Лук белый – 350 гр.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 1.5 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Томатная паста концентрированная – 2 полные столовые ложки
  • Уксус – 1 ст.л. 6% фруктового уксуса
  • Молотый перец по вкусу

Приготовление с фото икры из кабачков

  1. Подготовим овощи – первыми будут кабачки. Молоденькие экземпляры оставляем с кожурой и семечками. У их старших товарищей удаляем кожуру и семечки внутри. Нарезаем кубиками примерно 3 на 3 см. Вариант натирания на крупной терке кажется мне более трудным.
  2. Нарезаем мелко лук. Очищенную морковь натираем на крупной тёрке. Морковь не очень любят в этом блюде. Из-за нее вероятность вздутия банок усиливается. Поэтому многие хозяйки ее не используют. Я считаю, что без неё икре не обойтись, добавим её немного. Добавление уксуса даст гарантию того, что банки не вздуются.
  3. Второй шаг – обжарка овощей. Многие просто тушат все овощи вместе с томатом. Если вы готовите небольшую порцию, то советую вам немного обжарить их. Это придаст готовому продукту нежный карамельный привкус.
  4. Обжариваем морковь на растительном масле. Прибавляем к ней лук и жарим до слегка золотистой корочки.
  5. Пришла пора добавить в общую кампанию кабачки, накрываем всё крышкой. Поджарить их не удастся, потому что они сразу выпустят сок. Именно он не даст подгореть уже обжаренным луку и моркови. Не забываем помешивать овощную массу время от времени. На этот процесс отведите 30-40 минут, достаточных для выпаривания лишней воды. Если у вас имеется мультиварка, то более идеального места для этого процесса вы не найдете!
  6. Теперь овощную заготовку нужно измельчить с помощью погружного блендера.2017-05-31_180357 Тогда по консистенции она станет как магазинная.
  7. Прибавляем томатную пасту хорошего качества, выдавливаем чеснок. Оставляем под крышкой еще на 20 минут. Не забываем постоянно помешивать!2017-05-31_174719

Важное замечание: будьте очень осторожны на этапе размешивания. Овощное пюре ведет себя опасно для ваших глаз или лица. Оно пыхтит и неожиданно «плюется». Может попасть не только на вас, но и запачкать потолок. Прежде чем перемешивать, отставьте посуду с горячей плиты, дайте массе успокоиться. И тогда наклоняйтесь, чтобы размешать.

  1. Наступила очередь майонеза. Выкладываем его и перемешиваем. Пусть вас не смущает, если он разделится на непонятные хлопья. Через время масса станет однородной. Оставляем тушиться под крышкой ещё 10 минут. Мешаем и бережём глаза и руки!
  2. Приправляем всё по вкусу солью, сахаром и перцем. Количество специй указанно примерное. Соли на ваш вкус может быть много или мало, это дело индивидуальное. Количество сахара зависит от того, какой томат вы используете. Если он кислый, то сахара уйдет больше. Вкус икры зависит от вашего вкуса. Выливаем уксус, мешаем и ждем 5 минут. Пробуем ещё раз, если все нравится, то можно закатывать.
  3. Сухие стерильные банки уже должны быть подготовлены. Крышки тоже нужно заранее прокипятить. От качества обработки банок напрямую зависит, взорвутся они при хранении или нет.
  4. Раскладываем овощи чистой деревянной ложкой по банкам до самого верха. Закатываем крышки машинкой. Переворачиваем на покрывало и укутываем одеялом на ночь. Этот этап – дополнительная стерилизация продукта.

Различные способы приготовления и мои замечания

  • Этот рецепт – отличный способ переработать гору кабачков, самых различных по внешнему виду. Кривые, косые и пузатые экземпляры подойдут для него идеально.
  • Можно обойтись без обжаривания. Просто сложить все ингредиенты в казан, включая пасту и майонез. Тушить всё это дело час, заправить специями и закатать. Но по вкусу мой вариант нравится больше. Да и тушить целый час майонез не вижу смысла.
  • Добавлять морковь или нет, решать вам – с ней, естественно, вкуснее. Можно увеличить её количество вдвое, тогда обязательно стерилизовать банки перед закаткой. Уксус тоже добавляется из-за неё.
  • Пусть вас не смущает цвет икры на фото. Он немного отличается от реального – красивого и яркого. Всегда трудно передать его настоящий цвет при помощи фотографии.

Вот такая красивая икра из кабачков у вас получится, если вы воспользуетесь моими советами. Отварные яйца и аппетитный хлеб, намазанный икрой – один из самых вкусных завтраков из моего детства. Приятного всем аппетита и вкусных заготовок! Готовила с вами сегодня Анюта, жду всех в гости на вкусные новинки!

Очень вкусной получается кабачковая икра на зиму с майонезом. Просто пальчики оближешь! Готовить просто и нравится всем!

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Загрузка...
К записи "Кабачковая икра с майонезом на зиму" оставлено 3 коммент.
  1. Нужно попробовать сделать вкусную кабачковую икру по твоему рецепту, Аня. У нас любят икру. Скоро кабачков будет много. Я и свои посадила в этом году.
  2. Икра с майонезомна зиму получается по этому рецепту отменная. Уже несколько порций закатала. Спасибо, Аня, за отличный рецепт.
  3. Кабачковую икру с майонезом готовлю каждый год. Сначала боялась, что не выстоит. Но рецепт проверен временем. А икра получается отменной на вкус.
Оставить свой комментарий

Поиск
Интересно:)
Читаю
группа ХОББИ
///\\\
Loading...

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки