Гуляш из говядины по — венгерски рецепт

Сегодня приготовим венгерский гуляш из говядины по-венгерски рецепт в мультиварке. Этот рецепт можно приготовить в двух вариантах.

2015-02-26_223726

Если добавить картошку и жидкость, то получится суп-гуляш, а если не добавлять, то получится второе блюдо – гуляш. Вариантов много, поэтому такая еда не надоедает.


Впервые попробовала эту вкуснятину, когда была на экскурсии в замечательном городе Берегово.  Он расположен практически на границе с Венгрией, поэтому и блюда соответствующие – венгерские. Да что там блюда – там даже названия улиц и магазинов на двух языках – украинском и венгерском, вот такой вот колоритный город на Закарпатье!

Одной из достопримечательностей Берегово является открытый термальный бассейн, куда приезжают подлечиться очень много людей. Мы приезжали в Берегово осенью, в начале ноября. На улице серо и пасмурно, а мы плаваем в теплой водичке под открытым небом! Красота, да и только!

После такого купания,  как не попробовать шикарную венгерскую кухню! И не забыть про бокал восхитительного виноградного вина! С выбором блюд, которые хочется попробовать, трудно определиться. Венгерские, украинские, чисто  закарпатские блюда – выбор огромен! Банош, гомбовцы со сливами, паприкаш, гуляш, суп бограч, торгоня, колбаски картофельные и мясные – это лишь малая часть тех блюд, которые предлагают попробовать.

Сегодня я покажу вам два варианта – гуляш и суп-гуляш (бограч). Рецепты взяла из книги «Закарпатские народные блюда» год выпуска 1990. Готовила уже дома по этим рецептам, получилось очень похоже на то, что мы пробовали в Берегово.  Оба блюда ароматные, сытные и острые. Готовятся они обычно на открытом воздухе в больших казанах на костре. А я приготовлю его в своей мультиварке, думаю, что получится вкусно. Если что-то напишу неправильно, попрошу подправить Ирину Рыбчанскую, большую умелицу и мастерицу по части закарпатских и венгерских блюд.

Гуляш из говядины по — венгерски рецепт:

  • Говядина (можно заменить бараниной или свининой) — 500 грамм;
  • Смалец (топленое сало) – 50 грамм;
  • Сладкий молотый перец (паприка) – чайная ложка;
  • Бульон (вода) – 300мл;
  • Томат-пюре – 40 грамм;
  • Лук – одна штука;
  • Черный молотый перец;
  • Лавровый лист;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Острый красный перец – на кончике ножа.

Гуляш из говядины по — венгерски рецепт:

  1. Мясо нарезаем кубиками примерно 30 грамм. Обжариваем в разогретом смальце до полу готовности вместе с нарезанным луком. Посыпаем паприкой сладкой, размешиваем и заливаем горячим бульоном.
  2. Выкладываем томат-пюре, немного сахара и тушим на маленьком огне около часа.
  3. Солим, добавляем лавровый лист, черный молотый перец и тушим еще минут 20.
  4. Заправляем тушеное мясо растертым чесноком и острым перцем.
  5. Готовый гуляш подают с отварным картофелем.

Суп-гуляш по-венгерски готовится немного по — другому. Его называют еще бограч — гуляш и подают с чипетками, чем-то очень похожими на наши галушки или клецки. Во всяком случае, в венгерском ресторане нам подавали именно так. Мне он понравился просто безумно, его вкус помню и сейчас. Из Берегово мы привезли несколько пачек главной приправы, без которой не готовят ни одно блюдо – сладкая паприка. Теперь с удовольствием добавляем ее всюду.

Суп гуляш по-венгерски:

2015-02-26_221803

  • Мясо (свинина, говядина или баранина) – 300 грамм;
  • Лук – одна крупная головка;
  • Сало – 50 грамм;
  • Морковь – одна штука;
  • Корень петрушки;
  • Перец болгарский сладкий красный – 1 шт.;
  • Помидоры – 200 грамм;
  • Картошка – 200-300 грамм;
  • Перец черный молотый;
  • Чеснок, соль;
  • Зелень петрушки;
  • Вода – 350 грамм.

Суп — бограч по-венгерски:

  1. Сало режем на кусочки и вытапливаем немного жира и обжариваем в нем нарезанный лук. Добавляем паприку и кусочки нарезанного мяса и перемешиваем. Тушим на небольшом огне все время помешивая, чтобы паприка не пригорела.
  2. Добавляем нарезанную кубиками морковь, корень петрушки и немного обжариваем2015-02-26_223141
  3. Затем выкладываем нарезанные кусочками помидоры без кожицы и кубики красного болгарского перца. Все перемешиваем, заливаем немного воды и тушим до полуготовности мяса.
  4. Затем высыпаем нарезанный картофель, разбавляем водой по количеству порций и своему желанию, солим и доводим картофель и мясо до готовности.2015-02-26_223256
  5. За 5-10 минут выкладываем в суп чипетки, добавляем чеснок и острый перец на кончике ножа.
  6. Как приготовить чипетки – очень просто! Замесите крутое тесто из одного яйца и муки. Раскачайте его толщиной 1 мм, отщипывайте кусочки и подсушите их. Можно скатать тонкую колбаску, отщипывать тесто и расплющивать руками этот кусочек. Чипетки готовы.

Суп гуляш из говядины рецепт по-венгерски готов.2015-02-26_223443 Подавайте его горячим, посыпав сверху зеленью петрушки.

2015-02-26_224002

Это так вкусно, что советую вам обязательно приготовить эти блюда!

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом в соц. сетях, пишите комментарии к рецепту, участвуйте в конкурсе комментаторов и получайте денежный приз.

Подписывайтесь на новые рецепты, скоро начнется вкусный пасхальный марафон рецептов – не пропустите!

Гуляш из говядины по - венгерски рецепт

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Загрузка...
К записи "Гуляш из говядины по — венгерски рецепт" оставлено 70 коммент.
  1. В мультиварке такое блюдо получиться просто изумительно!! Оно будет именно томиться, а не кипеть, как в печке, здорово!!!!!!
    Да, гуляш это именно то блюдо, которое нужно есть когда на улице холодно, для согрева души и тела, еще сюда стопочку будет актуально, вы за????
    • Анютка:
      Славяна,этот суп и есть «согревательный в холода» благодаря приправам, вы правы на 100%.
      • Да, это точно!!! я готовила такой супчик, даже не зная, что его название бограч, так случается часто, готовим ,а оказывается у этих блюд уже есть названия и их уже кто-то придумал :-)
    • Хах, и я Вас поддержу :) Правда уже лето, но ничего. Если что кондиционер на всю врубим и накатим)))
    • Екатерина:
      Гуляш в холодную пору — то, что надо. Хотя, вроде и лето сейчас, а температура всего +16. Так что можно смело готовить.
      • Татьяна:
        У нас тоже холодное лето.Окрошка и холодник все еще ожидают своего часа. Так что суп-гуляш можно готовить смело.
  2. Как такой суп аппетитно выглядит. Очень захотелось попробовать.
    • Анютка:
      Его действительно стоит попробовать, очень вкусный.
      • Анют, а вы все рецепты которые на сайте представлены испробовали лично? Если да, то вашему мужу можно позавидовать.
        • Анютка:
          Да, Саня. Все рецепты приготовлены дома и съедены в дружном кругу)
          • Екатерина:
            Саня, наверное, уже обзавидовался. Столько вкуснятины Вы умеете готовить, Анютка. Мне у Вас еще учиться и учиться.
          • Анютка:
            Спасибо, Катя! Просто готовлю с любовью для дорогих мне людей! Буду рада видеть вас постоянным ценителем моих рецептов!
  3. Мультиваркой я еще не обзавелась, но думаю и на медленном огне можно сварить такой чудесный суп гуляш. Спасибо за рецепт!
    • Анютка:
      Конечно и на плите все получится, Таня.
    • Я пару раз готовила суп-гуляш на газовой плите. Правда, без чипеток.:-) О чипетках вообще впервые слышу.
      • Анютка:
        Мне они очень напоминают наши галушки или клецки, вкус очень похож.
        • Главное название то какое интересное, а по составу обычное привычное для нас блюдо)))
          Аня, у тебя опечатка в процессе приготовления чипеток, там написано раскаЧать тонкую колбаску… Извини, если влажу со своими подсказками….
          • Анютка:
            Ага, спасибо-исправлю на «скатать». Принцип такой же, как в галушках. Можно кусочки нарезать, а можно отрывать тесто руками.
      • Екатерина:
        Я тоже в первый раз прочитала о чипетках в этом рецепте. Интересно будет сделать самой.
        • Татьяна:
          В белорусской кухне галушки используются редко, а о чипетках я тем более не слышала.Теперь буду знать, что это синоним к слову галушка.
    • Конечно получится, просто нужно будет контролировать весь процесс. А так, все как и на плите. Все получится.
    • Екатерина:
      Можно, конечно, и на плите приготовить, но в мультиварке любое блюдо получается вкуснее.
  4. Очень крутой новый рецепт. Восхищен вашей скоростью обновления блога, у меня не получается так часто писать
    • Виталий, наша Аня молодец, она все успевает и семью накормит и нас с вами новым рецептом порадует!!!
    • Виталий, зато Вы пишете подробные развернутые статьи, раскрываете сложные психологические темы и пытаетесь помочь в трудных жизненных ситуациях.
      • Лина, вы прямо рекламу мне сделали, да еще и с комплиментом….то то я смотрю с ruletov народ подтянулся ;)

        Спасибо на добром слове!

      • Заглянул на Ваш блог, мне так оформление понравилось, очень удачно подобранная тема, думаю в следующем месяце ищите меня в топе комментаторов)
        • У вас ведь там проводится конкурс комментаторов? А то вывод топа вижу, а вот конкурс найти не могу
        • Мне тоже оформление нравится. Вот еще б скорость загрузки увеличить чуток. А то сначала фон загружается, а потом контент.
    • Екатерина:
      Не прибедняйтесь, Виталий. У Вас статьи просто намного обширней, поэтому времени требуется больше.
  5. Гуляш из говядины рецепт просто супер, очень вкусный спасибо вам.
  6. Раньше я думала, что гуляш — это второе мясное блюдо с подливой. Так думала до тех пор, пока в Венгрии не попробовала национальное блюдо — густой суп-гуляш. С настоящим токайским вином!
    • Дело в том, что рецептов гуляша очень много на самом деле. По этому его кто как делает. Но основа у всех одинакова.
      • Чем больше, тем лучше :-) Основой гуляша является мясо и паприка. Без паприки это уже будет не гуляш.
    • Екатерина:
      Я тоже пробовала гуляш в Венгрии. Очень вкусный. А бутылочку вина даже домой привезла. :)
  7. Анютка, а на каком режиме в мультиварке нужно готовить гуляш? Тушение? Суп? Какая оптимальная температура?
    • Лина, я думаю, что такое блюдо нужно готовить на программе «Тушение», лично я всегда так делаю.
      • Анютка:
        Я вначале даю блюду закипеть на программе Суп или Варка, а потом переставляю на программу Тушение или даже Томление, чтобы блюдо просто томилось.
        • Екатерина:
          О, а это важно знать, на какой режим ставить мультиварку. А то можно и перестараться.
  8. Аня!

    С удовольствием прочитала о наших любимых закарпатских блюдах! Первое ( гуляш из говядины) у нас чаще называют не гуляшом, а пёркелтом. Готовим мы его практически так же, только не добавляем томат. Но — это не принципиально, многие мои знакомые варят это блюдо именно с томатом. И еще — паприки можно добавлять больше — на такое количество вполне и столовая ложка пойдет!

    Боргач-гуляш мы дома тоже готовим практически так же. Единственное, помидоры кладем в самом конце варки и чипетке кладем довольно редко. Но тут — как с борщем, у каждого — свой рецепт и свой метод. В целом обед из венгерских блюд удался на славу! На фото все выглядит аппетитнейшим образом. Сразу захотелось сварить бограч — благо погода уже позволяет делать это на улице!

    Моя оценка 5+ по пятибальной системе!

    • Анютка:
      Ирина, огромное спасибо что согласились дать оценку этим замечательным блюдам венгерской кухни. Одно дело — мое мнение, а другое дело, когда даст полезные советы и оценку настоящий мастер закарпатской кухни (да и не только закарпатской).
      • Как здорово! Рецепты получили высокую оценку от мастера закарпатской кухни. Это значит, что они не только вкусные, но и «правильные» :-)
      • Екатерина:
        Всегда очень приятно, когда твой труд оценивают по достоинству. А рецепты действительно стоящие.
  9. Люблю готовить в мультиварке, а вот рецептов у меня для нее не так уж много. Беру ваш гуляш к себе в копилку!
    • Ленусик, в мультиварке блюда очень вкусные получаются, мне напоминают блюда, приготовленные в горшочках.
    • Анютка:
      Уверенна, что вы не пожалеете, готовьте на здоровье!
    • Екатерина:
      У меня в комплекте с мультиваркой еще книжка со 120 рецептами шла. Но таких рецептов, как у Анютки я нигде не встречала.
      • Анютка:
        Просто когда я опробовала все рецепты с книги, то поняла принцип работы этой чудо-кастрюльки. Теперь любой свой любимый рецепт пытаюсь максимально адаптировать под приготовление в мультиварке.
  10. А для меня это блюдо — новинка. Боргач-гуляш никогда не готовила, да и не пробовала вовсе. Нужно исправить этот пробел :)
    • Анютка:
      Мультиварка позволяет вкусно приготовить множество блюд.
    • Екатерина:
      Обязательно попробуйте приготовить. Никто из членов Вашей семьи не останется равнодушным.
  11. Очень аппетитно!) Особенно, на ночь глядя…
    У меня никогда не получался «настоящий» гуляш, попробую готовить по приведенному рецепту).
    • Анютка:
      Конечно попробуйте обязательно! Гуляш обязательно получится вкусным!
  12. Юлия:
    очень интересный рецепт! а я попробую приготовить его в казане)
  13. Гуляш получился сочным. Мне понравилось.
    • Анютка:
      Очень рада, Нина, что у вас все вышло!
  14. Скажу своей Жене чтобы приготовила, на картинке вкусно выглядит)))
    • Екатерина:
      Обязательно попросите приготовить и рецепт покажите. А если есть мультиварка, то проблем вообще не возникнет.
  15. Мне гуляш понравился. Мясо получилось сочным.
    • Анютка:
      Это так, оказывается и говядину можно приготовить очень даже сочно.
  16. Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю в ближайшее время.
    • Анютка:
      Пусть все у вас получится!
  17. Вкусное мясное блюдо. Правда я готовила не в мультиварке. Все никак не приобрету ее. А гуляш нравится всем.
    • Если нет мультиварки, ее прекрасно может заменить казанок. А с температурным режимом — дело техники и опыта.
  18. ЛЕК4:
    Мясо мягкое должно быть, тогда сочным получится.
  19. Татьяна:
    Гуляш для вторых блюд готовлю достаточно часто почти по такому же рецепту, но даже не думала, что это венгерское блюдо.
  20. Елена Сторева:
    Какой хороший рецепт.Такой гуляш подойдет не только к картошке, но и к макаронам или вермишели. А то вечно гадаешь, где взять соус для них, так как без него не так вкусно, да и слипаются продукты
  21. Tiramisy:
    А я в гуляш добаляю намного больше паприки,чем одна чайная ложка, вкус и цвет более насыщенный получается
  22. Рецепт — гуляш из говядины по — венгерски — супер рецепт, осваиваю новую мультиварку, поэтому обязательно приготовлю по Вашему рецепту.
Оставить свой комментарий

Поиск
Интересно:)
Читаю
группа ХОББИ
///\\\
Loading...

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки