Чак-чак в домашних условиях рецепт с медом

Для меня чак-чак– это одно из сладких детских воспоминаний. Я познакомилась с ним очень давно на свадьбе у соседей дагестанцев.  Помню, что было очень вкусно, сладко, но не приторно. И главное, если начинаешь пробовать чак-чак и он тебе по вкусу,  остановиться  уже невозможно. Ешь его, пока не закончится  :)

Чак-чак в домашних условиях рецепт

Смешно, но когда я приготовила впервые чак-чак  дома, мой муж произнес  те же слова, что  и я много лет назад на соседской свадьбе  — «Оторваться нельзя, ешь и хочется».  Вот мистика какая –то —  и рецепт несложный, и  удивить нас сладостями трудно, но занимает чак-чак свое особое место и  в сердце,  и в меню  :)


Чак-чак –это знаменитая восточная сладость. Является национальным блюдом для башкирской и татарской кухни. Своим это блюдо считают и некоторые народности Дагестана, Узбекистана и Казахстана.

Что такое чак-чак? Если  вкратце,  – это кусочки яичного теста разной формы (именно формой и отличаются разновидности чак-чака),  слегка обжаренные во фритюре. Далее они  перемешиваются с  сиропом  (медовом, сахарно-медовом   или сиропе с добавлением патоки).

Чтобы приготовить чак-чак, нам нужно :

Тесто для чак-чака:

Чак-чак в домашних условиях рецепт

  • Мука – 2 стакана (объем стакана -200 мл)
  • Яйцо – 2 шт.
  • Водка – 2 ст. л.
  • Соль – шепотка

Сироп для чак-чака:

  • Мед – 0,5 стакана
  • Сахар – 1/3 -1/2  стакана

Масло для  фритюра – (берем рафинированное растительное) -300-500 мл

По  желанию можно добавить  обжаренные орехи, семечки или кунжут

Чак-чак в домашних условиях   рецепт

Как видим, запомнить рецепт очень просто – тесто, как на яичную лапшу –на 1 яйцо берем 1 стакан муки и 1 соловую ложку водки.

Чак-чак в домашних условиях рецепт

  • Яйца взбиваем до однородности, добавляем соль и водку. Полученную смесь всыпаем в муку и  замешиваем крутое тесто.Чак-чак в домашних условиях рецепт Оно должно получиться плотным, но не жестким. К рукам не пристает, раскатывается достаточно легко. Встречала в интернете рецепты, когда предлагают белки и желтки взбивать отдельно, причем белки взбиваются в пену. Попробовала пару раз так делать, но возни намного больше, а разницы особой в тесте и в конечном результате  я не заметила.
  • Готовое тесто заворачиваем в пленку или накрываем миской и даем «отдохнуть» 30-50 минут.
  • После этого, делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем, как на  лапшу.Чак-чак в домашних условиях рецепт
  • Даем чуть-чуть подсохнуть и нарезаем желаемой формой. Вот формой и отличаются разновидности чак-чака. Тесто может нарезаться в виде тонкой лапши, в виде шариков или квадратиков разного размера. Я нарезала квадратиками (именно с чак-чаком  в виде  квадратиков я впервые познакомилась :) , так его обычно и нарезаю). Чак-чак в домашних условиях рецептЧак-чак в домашних условиях рецептГлавное, чтобы тесто не слипалось между собой при  нарезке, но и не ломалось.
  • В казанок или сотейник наливаем масло  и хорошо его  разогреваем. Выкладываем нарезанное тесто небольшими порциями(кусочки теста должны плавать в масле) и выдерживаем  1,5- 2,5 минут до легкого зарумянивания. Здесь, главное – не передержать тесто в масле.Чак-чак в домашних условиях рецепт
  • Выкладываем обжаренное тесто шумовкой из казанка на бумажное полотенце или салфетки, чтобы стек лишний жир.Чак-чак в домашних условиях рецепт
  • Оставляем заготовку для чак-чака для остывания,2015-09-27_221322 а сами будем варить  медово сахарный сироп для заливки. Сложности  в его приготовлении  нет,  но нужно соблюдать только одно правило – не переварить сахар с медом. В казанок или в сотейник выливаем мед и засыпаем сахар. Доводим смесь до кипения и на среднем огне, при постоянном помешивании выдерживаем несколько минут.  Обычно я варю сироп ровно  3 минуты, более длительное уваривание не практикую  – в готовом десерте застывший сироп прилипает к зубам, что не очень приятно :)
  • Смешиваем готовый сироп  и  хрустящие квадратики  теста.Чак-чак в домашних условиях рецепт При желании можно к тесту добавить слега обжаренные орехи, миндаль, тыквенные или подсолнечные семечки, а также – кунжут.
  •  Формируем чак чак для застывания в любой форме —  в виде горки на тарелке (тарелку и руки смазываем водой) . Можно выложить  чак-чак  на пищевую пленку и придать ему любую форму.
  • Готовый  чак-чак нарезаем кусочками и подаем к чаю или кофе.Чак-чак в домашних условиях рецепт

Попробуйте,  чак-чак, приготовленный в домашних условиях с добавками по вашему вкусу. Вам точно понравится  :)

 

Чак-чак в домашних условиях рецепт с медом - вкуснейшее восточное лакомство, которое длегко сделать самостоятельно

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Загрузка...
К записи "Чак-чак в домашних условиях рецепт с медом" оставлено 18 коммент.
  1. Ольга:
    какое интересное название, уверена,что мне понравится, так как в составе рецепта есть мед. Это что-то вроде пахлавы?
    • А мне рецепт чак-чака напоминает торт «Муравейник». Только для торта тесто выпекают, а для чак-чака обжаривают… Ну и крем (сироп) другой…
      • Муравейник я помню тоже делала. Крем по-моему можно со сгущенкой делать? И горкой выкладывается тесто. Давно-давно готовила. Сейчас торты часто не ем и не пеку. На праздники только.
        • Екатерина:
          На торты обычно требуется много времени, а его, как всегда, не хватает. Поэтому я все чаще ограничиваюсь бисквитами, приготовленными в мультиварке.
        • Да, для торта «Муравейник» используют вареную сгущенку… Там тоже испеченное тесто ломают и все соединяют кремом. Готовить торты — хлопотно и дорого…
    • Екатерина:
      На вид очень вкусно, хотя я мед и не особо люблю мед, но деткам такая вкусняшка должна понравится.
  2. Tiramisy:
    А мое детство прошло без этой сладости,а муравейник и правда напоминает свой «сборкой»
  3. Анютка Незабудка:
    Уважаемые участники! Конкурс за сентябрь окончен, ждите итогов!!!!!!!!!
  4. Чак-чак-вкусное блюдо. Я не пробовала, но уже по рецепту вижу, что это вкусно.
    Мы часто пекли раньше хрустики. В тесто также идет мука, яйца, водка и сметана, по-моему. Вырезаются ножом фигурным хрустики и тоже жарятся в большом количестве масла в казанке. Потом стекает масло и хрустики посыпаются сахарной пудрой. Вкусно. часто на свадьбы готовят такие и на проводы.
    Ваша восточная сладость заинтересовала. Все есть, кроме водки. Можно попробовать сделать и угостить новым блюдом детей. И орехи как раз с мужем сбивали дома, целых 2 мешка.
    • Ах, Ольга, напомнила про хрустики… Моя мама когда-то в детстве жарила такие… Все очень просто и вкусно.
  5. Чак-чак сама не готовила,но в гостях лакомилась.Изредка можно себе позволить.
  6. Всё,что жарится во фритюре-не совсем полезно.Но иногда так хочется нарушить всякие запреты.
    • Это так, Наталья. Тоже стараемся меньше всего есть такого жареного, я даже картофель теперь жарю изредка. а раньше не могла без него совсем.
      но верно подметили, иногда все же хочется съесть что-нибудь вкусное и не очень полезное. Особенно детям.
      • Если не очень часто, то такое жареное лакомство, как чак-чак вреда не принесет. Хотя на такую вкусность можно и «присесть» :-)
  7. Анютка, добрый вечер. Чак-чак я люблю, но печь не пекла, мне его либо родственники татары привозят, либо в магазине покупаю. А на муравейник он и в самом деле похож очень. Анютка, я хочу пригласить вас поучаствовать в эстафете «28 фактов о себе». Затеял эту эстафету Азик. Суть эстафеты, написать и разместить на своём блоге статью, где автор рассказывает 28 фактов о себе любимом. Я статью уже написала и скоро опубликую, а эстафетную палочку хочу передать вам, принимаете?
  8. Алексей:
    Думаю, что очень вкусное блюдо. Нужно будет на какой-то праздник попробовать приготовить. Слышал уже об этом блюде, но никогда раньше не пробовал.
  9. А я думала, что тесто прокручивают через мясорубку. А оказывается его режут? Очень мило и так аккуратно получается). Мне нравится.
  10. Какой аппетитный и вкусный чак-чак! У меня тоже возникали проблемы с тестом, по старинке мы перекручивали на мясорубке, потом аккуратно разделяли, быстро закидывали в масло… Одним словом — мучение. А вы здорово придумали, резать чак-чак небольшими квадратиками, тогда и он и формируется легче и возится с ним легче))
Оставить свой комментарий

Поиск
Интересно:)
Читаю
группа ХОББИ
///\\\
Loading...

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки