Восхитительная ачма — рецепт грузинской кухни

Восхитительная ачма – еще один  рецепт вкуснейшей  грузинской кухни.  Ведь в Грузии нет не вкусных блюд. Этот нежный пирог с сыром с большим количеством аппетитных слоев чем-то напоминает лазанью.

Ачма

Но, конечно же, это не лазанья. Если вы ни разу не пекли сами эту вкуснятину, то наверняка, хоть раз в жизни, покупали, пробовали и знаете вкус этого блюда.


Просто пройти мимо аппетитной, золотистой выпечки с сыром просто так невозможно. Нежный сливочный вкус и аромат не оставит равнодушным ни одного человека.

Рецепт приготовления на первый взгляд кажется нереально сложным. Пусть вас это не пугает, потому что мой рецепт поможет вам приготовить самую вкусную ачму. Тесто для неё примерно такое, как вы делаете на пельмени.  Сыр сулугуни можно купить сейчас почти везде, но если вдруг вы его не найдете – смело берите смесь из нескольких видов сыра, творога или брынзы. Немного умения, и вы сможете порадовать свою семью этой необыкновенной вкуснятиной.

Восхитительная ачма рецепт грузинской кухни, продукты:

  • Мука высшего сорта – 1 кг;
  • Яйцо куриное (домашнее) – 4 шт.;
  • Вода теплая – 400 мл;
  • Сливочное масло – 350-500 грамм;
  • Сыр Сулугуни или смесь сыров – около 1 кг (чем больше, тем вкуснее);
  • Соль – щепотка;
  • Две широкие миски или кастрюли;
  • Два полотенца;
  • Дуршлаг или две шумовки;
  • Ложка деревянная.

Восхитительная ачма рецепт грузинской кухни, приготовление:

  1. Приготовление ачмы у опытной хозяйки занимает почти час. В первый раз у вас этот процесс будет немного больше, но не пугайтесь – результат того стоит.
  2. В просеянную муку разбейте яйца. Добавьте подсоленную теплую воду и замесите тесто как для пельменей. Хорошо его вымесите, чтобы оно было эластичным. С этой задачей отлично справится хлебопечка.
  3. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть минут 30.
  4. За это время приготовьте посуду и сделайте начинку.
  5. В одной миске воду нужно довести до кипения, а во вторую налить холодной воды. Миски должны находиться близко друг к другу.
  6. Полотенца расстелите на столе.
  7. Сыр натрите на терке с крупными отверстиями, а масло растопите. Хотя некоторые хозяйки половину масла трут на терке, а другую половину растапливают. Хотя это не принципиально – все равно будет очень вкусно.
  8. Тесто делим на 7-9 частей, которым придаем форму шара. Два шара должны быть немного побольше, чем остальные. Это будут низ и верх нашей выпечки, которые мы не будем варить.
  9. Форму для выпечки (я люблю запекать в прямоугольной форме), обильно смазываем маслом.
  10. Раскатываем первый шар очень-очень тонко, как на домашнюю лапшу, выстилаем ним дно формы и смазываем маслом. Края теста должны свисать по сторонам, мы будем потом заворачивать их на готовую ачму.
  11. Раскатываем второй слой так же тонко, набрасываем его на руки и кладем в миску с кипящей водой секунд на 12-15. Вытаскиваем с помощью дуршлага или шумовки, и тут же опускаем в миску с ледяной водой. Охлаждаем и откидываем на дуршлаг, а затем перекладываем на расстеленное полотенце. Пласт получается волнообразной формы, это как раз нам и надо.
  12. Выкладываем его в форму, собираем гармошкой и обильно смазываем маслом.
  13. То же самое делаем с третьим шаром теста и смазываем его, только  дополнительно на него выкладываем половину нашего натертого сыра.
  14. Четвертый и пятый шар делаем, как и второй слой.
  15. Шестой слой повторяем за третьим – смазываем и высыпаем оставшийся сыр.
  16. Седьмой и восьмой повторяем как второй.
  17. Краями теста от первого слоя мы накрываем вареные слои, поднимая их снизу.
  18. Девятый не варим и делаем как самый первый. Тонко раскатываем с запасом по краям, накрываем все 9 слоев и как бы заправляем его внутрь.
  19. Острым ножиком разрезаем ачму на порции, заливая разрезы оставшимся растопленным маслом.
  20. Отправляем готовую заготовку в холодильник примерно на час (можно и больше).
  21. Выпекают ее в духовке при температуре 180-200 градусов 40-60 минут до золотистого цвета. Вкуснее всего она, конечно же, горячая.

Во время выпечки ароматы на кухне будут витать просто волшебные!

2013-11-29_162842

Восхитительная ачма рецепт грузинской кухни готова. Приятного всем аппетита и кушайте на здоровье!

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь ним со своими друзьями с помощью социальных кнопок, расположенных под рецептом. Пускай ваши друзья тоже порадуют свою семью этой вкуснятиной. Очень ждем ваши комментарии – напишите свой отзыв о нашем рецепте.

 

Ачма - вкусная грузинская выпечка

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Загрузка...
К записи "Восхитительная ачма — рецепт грузинской кухни" оставлено 20 коммент.
  1. Виктория:
    Я просто обожаю ачму и при возможности всегда ее покупаю. Никогда не делала ее сама, но хотела бы попробовать с удовольствием. Ваш рецепт очень подробный, завтра же попробую приготовить.
    • Екатерина:
      Я, если честно, ни разу не видела, чтобы ачму где-нибудь продавали. Мне очень хотелось бы попробовать.
  2. Алина:
    У меня по вашему рецепту получилась просто отличная ачма-пальчики оближешь. Дома ее готовить намного выгоднее по деньгам, чем покупать. Сын наконец наелся ее от души!
    • Анютка- Незабудка:
      Алина, я за вас очень рада. Кушайте на здоровье)))
    • Екатерина:
      Все, что приготовлено дома — приготовлено с душой, поэтому часто намного вкуснее получается, чем на рынке или в магазине.
  3. Ого себе какая красота сырная!!! Здесь же можно несколько видов сыра использовать, и особо мне нравится в такой выпечке колбасный подкопченный сыр, он столько аромата дает выпечке ,супер!!
    Анна, ваша ачма просто шик!!!!! Никогда не ела, но думаю, что из таких ингредиентов блюдо просто не может быть невкусным.
    • Анютка:
      Это действительно шедевр!!! Если есть возможность и у вас есть в продаже грузинская выпечка, то попробуйте ее в оригинальном исполнении. Как вариант, придуманный современными хозяйками, тесто можно заменить листами лаваша. Получится совсем другое блюдо, но тоже очень вкусное)))
      • Вот я и о том подумала ,что здесь тонкий лаваш прям сам напаивается)))
        А в наших местах грузинскую кухню не продают, все Осетинская, мы живем на Северном Кавказе.
        • Анютка:
          Осетинские блюда не менее вкусные, чем грузинские. Я вообще люблю всю кавказскую кухню.
          • Ой, Аня, все раздразнили ,а еще и муж вчера говорит на работу их мастера из Осетии привезли пироги, про начинку говорит были с зеленью, с мясом вроде и еще с сыром, так говорит вкусно было просто класс… Теперь и мне так их захотелось попробовать….
          • Анютка:
            Охотно верю вашему мужу про вкусности. Осетинские пироги это очень вкусно. Причем, с любой начинкой.
    • Екатерина:
      Не могу не согласится, ачма на фото смотрится очень аппетитно, так и хочется откусить кусочек.
  4. Почему нельзя сыром прослаивать каждую лепешку? С сыром все становится вкусным. Даже небольшая добавка сыра в булочки делает их особенными.
  5. Екатерина:
    Я никогда не ела и даже никогда не слышала такого блюда, как ачма. Это для меня открытие. Очень интересно попробовать.
  6. Сложно представить, какая на вкус будет эта ачма. Судя по описанию и фото, это что-то… Пугает только то, что даже у опытной хозяйки процесс приготовления занимает час… ))))
    • Анютка:
      Для быстроты процесса многие хозяйки заменяют тесто на лаваш-можно и этот вариант попробовать.
    • А у неопытной, наверное и больше времени уйдет, Лина. кажется, что это так долго готовить нужно. Сноровка точно пригодится.
    • Екатерина:
      Да, Лина, часто ачму не будешь готовить, времени достаточно много занимает, а его-то как раз обычно и не хватает.
  7. Я никогда не ела ничего подобного, Аня. Грузинскую кухню пробовать не приходилось. Ачма-такое название интересное. И способ приготовления необычный.
    Подробно прочитала, как ее приготовить. Это сделать заготовку с начинкой , в холодильник, а потом испечь в духовке? нужно как-нибудь попробовать приготовить. Спасибо за знакомство с грузинской
    • Екатерина:
      Я сама до знакомства с блогом Анютки даже не представляла, сколько всего вкусного можно приготовить. Теперь, как можно чаще стараюсь готовить новые блюда.
Оставить свой комментарий

Поиск
Интересно:)
Читаю
группа ХОББИ
///\\\
Loading...

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки